Page Loaded!
Tweet

Slide 1 Title Here

This is slide 1 description.

Slide 2 Title Here

This is slide 2 description.

Slide 3 Title Here

This is slide 3 description.

Slide 4 Title Here

This is slide 4 description.

25 Mart 2015 Çarşamba



            Sevgili dostlar, bahara merhaba demeye hazırlandığımız şu günlerde, kışın kasvetli havasından sıyrılıp harekete geçme arzumuz artıyor.  Artık evlerimize kapanmak yerine,  daha çok gezmek, eğlenmek,  dostlarımızı ziyaret etmek,  sevdiklerimizi ağırlamak istiyoruz.
       Onlarla leziz yemeklerle dolu bir sofrayı paylaşınca, yalnız yemeklerin değil,  yapılan keyifli sohbetlerin tadına da doyum olmaz değil mi? Biz de keyif sofralarınıza renk katacak,  damaklarınızı şenlendirecek lezzetlere,  mevsimin meyve ve sebzelerini de katarak bahara kızım ve ben merhaba diyoruz. Mutlu bir mevsim geçirmeniz dileğiyle…

İLETİŞİM İÇİN:
DERYA:  0 533 966 87 17 /  0 532 345 06 92


 Neler mi yapıyoruz.. 

 Sade veya şeker hamurlu cupkekler

   



Poğaçalar

Kısır


                                                                            Kurabiyeler




Trileçe tatlısı

 
Sarmalar / dolmalar


Zeytinyağlılar






Mezeler


Mantı


18 Mart 2015 Çarşamba

Çanakkale Zaferimizin 100. yıldönümünde bizlere bu vatanı emanet eden başta Gazi Mustafa Kemal Atatürk ve silah arkadaşları olmak üzere tüm şehit ve gazilerimizi minnet ve şükranla anıyorum.
Çanakkale Zaferimizin 100. yıldönümünde bizlere bu vatanı emanet eden başta Gazi Mustafa Kemal Atatürk ve silah arkadaşları olmak üzere tüm şehit ve gazilerimizi minnet ve şükranla anıyorum.

Allah hepsine gani gani rahmet eylesin, mekanlarını cennet etsin.
Allah hepsine gani gani rahmet eylesin, mekanlarını cennet etsin.


Mustafa Kemal dünyada hiç bir liderin yapmadığı bir biçimde ülkesini işgale gelen düşman askerleri
    için aşağıdaki sözleri söylemiş onları kendi evladı gibi görmüştür.

 

“Bu memleketin toprakları üzerinde kanlarını döken kahramanlar! Burada bir dost vatanın toprağındasınız. Huzur ve sükûn içinde uyuyunuz. Sizler, Mehmetçiklerle yanyana, koyun koyunasınız. Uzak diyarlardan evlâtlarını harbe gönderen analar! Gözyaşlarınızı dindiriniz. Evlâtlarınız bizim bağrımızdadır. Huzur içindedirler ve huzur içinde rahat uyuyacaklardır. Onlar, bu toprakta canlarını verdikten sonra, artık bizim evlâtlarımız olmuşlardır.”

        Atatürk, 1934
  Bunun üzerine Avustralyalı bir anne ATA'ya aşağıdaki cevabı yollamıştır:

    “Gelibolu topraklarında yitirdiğimiz evlatlarımızın acısını, alicenap sözleriniz hafifletti. Gözyaşlarımız dindi.
     Bir ana olarak bana, bir güzelim teselli bahşetti. Yavrularımızın sonsuz uykularında, huzur içinde
    dinlendiklerinden hiç kuşkumuz kalmadı. Majesteleri kabul buyururlarsa bizler de kendilerine Ata
    demek istiyoruz. Çünkü, yavrularımızın mezarları başında söylediğiniz sözler, ancak bir öz babanın
    sözleri gibi yüce, ilahi. Evlatlarımızı bir baba gibi kucaklayan büyük Ata’ya tüm analar adına şükran, sevgi, saygıyla...”

  Avustralyalı bir anne
Konya gezisinde satın aldığımız bir lezzet, denemek bu güne kısmet oldu..Mevlevi mutfağına ait bu tarif farklı bir tada sahip.  
Ambalajın üzerindeki tarife göre yapıldı.  Konya' ya yolunuz düşerse mutlaka Somatçı' dan bu ve buna benzer bir çok güzel ürünü temin edebilirsiniz.




12 Mart 2015 Perşembe



      Trileçe özellikle balkan ülkelerinde ve oradan göçedenler yani bizler tarafından yapılan hafif ve çok güzel bir tatlıdır, son yıllarda bir yıldız gibi parlayıp bu kadar ilgi göreceğini hiç düşünmemiştim. Anne tarafımın boşnak olmasından dolayı bizim bildiğimiz bir tatlıdır..
    Eskiden anneannemler üç çeşit sütle( manda, keçi ve inek sütü) ve sütten ayırdıkları o güzelim kaymakla yaparlardı yıllar geçtikçe ve aile büyükleri birer ikişer öbür dünyaya göç ettikçe daha az yapılır oldu. (buradan hepsini rahmetle anıyorum)Ben o lezzetleri unutulmasın diye öğrendiğim kadarıyla her daim yapmayı çok seviyorum



    İnternette triliçe ile ilgili bir çok farklı tarif paylaşılmış. Bizim trileçemizi tadanlarda benden hep tarif soruyorlar. Buradan sizlerle paylaşmak boynumun borcudur..


Geçelim tarife:

TRİLİÇE ( bu ölçü orta boy kare veya yuvarlak borcam içindir)

Kek malzemesi:

6 Adet yumurta
4 yemek kaşığı toz şeker
6 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu

Süt Şerbeti:

2 su bard. süt (bunu yukarda bahsettiğim üç sütle de hazırlayabilirsiniz)
2 yemek kaşığı toz şeker
1/2  kutu sıvı krema (200 ml)
1 paket vanilya

Üst Karameli:

1 su brd. toz şeker
1/2  kutu sıvı krema
1 yemek kaşığı tepeleme margarin

Hazırlanışı:
-Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Beyazlarını köpük olana kadar mixerle çırpın. 
-Sarılarına da şekeri ilave edip eriyene kadar çırpın, yumurta beyazını sarıyla birleştirin köpüğünü söndürmeden karıştırın.
-Üzerine unu eleyin, kabartma tozunu ekleyin sadece homojen olana kadar karıştırın.
-Orta boy yuvarlak veya kare borcama pişirme kağıdı serin. Üzerine kek hamurunu dökün ve yayın. içinde hava kabarcığı kalmasın.
-170 derece de orta rafta pişirin kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edin. 
 -Kek pişerken süt şerbetini hazırlayın. Süt ve  şekeri bir tencerede kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
ocaktan alıp kremanın yarısını ve vanilyayı ilave edin.  
-Pişen keki fırından çıkartıp ılımaya bırakın.  Keki ölçüsünden biraz büyükçe bir servis tabağına ters çevirin pişirme kağıdını dikkatlice kaldırın. çatalla kek üzerinde gelişigüzel delikler açın. Süt şerbetini kepçe yardımıyla üzerine gezdirerek emmesini sağlayın. keki dolaba kaldırıp iki saat kadar soğutun.

Karamelin hazırlanması:
Toz şekeri yayvan bir tavaya koyup ocağa alın. orta ateşte yavaş yavaş karamel olmaya başlayacaktır. şekeri silikon bir spatulla kenarlarından ortaya toplayarak aynı ölçüde esmerleşmesini sağlayın tamamen eriyince ateşi kapatın ve içine margarini ekleyin biraz köpürecektir telaş etmeyin. Bu defa sıvı kremanın kalan yarısını ilave edin yine ocağın altını yakın ve karıştırarak akıcı bir karamel haline gelene kadar karıştırın. içinde şeker kırıntıları kalabilir . bir kaç dakika sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın gerekirse süzgeçten geçirin. Dolapta soğuyan  trileçeyi kare veya havuç dilimi şeklinde dilimleyin. Karameli üzerine gezdirin ve yine dolapta bir kaç saat bekletin . Servise hazırdır.. 

Not: -Karameli yapıp kavanoz ile dolapta 3 gün kadar bekletebilirsiniz
        -Triliçeye karamelden önce ince bir tabaka kremşanti sürebilirsiniz.
       - veya hazır karamel satılıoyormuş alıp kullanabilirsiniz (ben denemedim.)
       - Toz şeker ve krema ölçülerini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.









 

3 Mart 2015 Salı

Güzelliklerlerle ve sevgiyle dopdolu bir gün olsun hepimize..






Klasik poğaça hamurumdan Peynirli rulo poğaçalar ve yumuşacık ve kavrulmuş un ve ceviz içli  Kayseri ketesi  



Boynuz kulağı geçer derler, Derya'dan yine..Sipariş üzerine yapıldılar ve adreslerine teslim edildiler..İşin başındayız ama şimdilik maşallah çok iyi gidiyor. 


23 Şubat 2015 Pazartesi

      2014 yıl sonunda kızımın adına başlattığımız lezzet paylaşımını sanal ortamdan gerçek dünyaya taşıma serüvenimiz siz değerli dostlarımın destekleri ve geri bildirimleriyle kısa zamanda güçlendi. 
         Bu lezzet yolculuğunda kızım http://cafederya.blogspot.com.tr/ isimle yeni bir adreste olacak. .

        Lezzet yolculuğunda sipariş üzerine neler mi yapılıyor; Cupkek,  cheesecake,  butik kurabiyeler,  nefis mezeler, zeytinyağlı sarmalar, dolmalar, poğaçalar, börekler, kısacası  bir çok güzel lezzet bulunuyor.  

      Sevdiklerimizle paylaştığımız her gün özeldir.  Özel gecelerde, güzel günlerde, ferah masalarda, mükellef sofralarda paylaşılan lezzetlerle kızım yanınızda olmaya devam edecek.  


         Dolayısıyla bu sıralar işteki ve evdeki saatlerimiz yoğun bir şekilde geçiyor.. Her gün mutlaka bir kaç sipariş alıyor ve ben de Derya' ya yardım etmek üzere çoğunlukla ben de onunla mutfakta oluyorum. 

         Bu limonlu cheesecakelerden birisi iş arkadaşına, diğeri ise aile doktorumuza hazırlandı.. 
Limonlu cheesecake aromasıyla çok hafif ve güzel bir lezzete sahip, siz üzerini dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Dilim halinde olanın üzerine incecik traşlanmış limon kabukları, diğerinde ise yine çok ince dilimler halinde limon halkaları yerleştirdik.. Birisi tart kalıbında ,diğeri kelepçeli kalıpta pişirildi..

Gelelim Tarife



Limonlu Cheesecake
Malzemeler:
1,5 paket  burçak bisküvi
1 çay bard. (çekilmiş kavrulmuş) ceviz
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ

Üst kreması:
200 gr. sıvı krema
400 gr. labne peynir( suyu süzülmüş)
1 su brd.süzülmüş yoğurt( ev yapımı)
2 yumurta
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 limonun suyu
1 su bard. toz şeker
2 limonun rendelenmiş kabuğu

Limonlu sosu:
2 limonun suyu
1 çay brd. Şeker
1 su brd su
2 yemek kaşığı mısır nişastası
Süslemek için: limon kabuğu

Hazırlanışı: 
-Bisküvileri rondodan çekip toz  haline getirin. İçine erimiş tereyağını ekleyip tekrar karıştırın.
-23 cm çapında kelepçeli kalıbın tabanına yağlı pişirme kağıdı serin dış yüzeyini de aliminyum folyo ile kaplayın ( su dolu tepside pişireceğiniz için su almaması gerekir ayrıca bu şekilde pişen cheesscake  çatlama yapmaz.
-Bisküvili karışımı kalıbın tabanına yayın ve elinizle iyice bastırarak yerleştirin. 
-Üzerine pişirme kağıdı serip nohut, pirinç veya fasulye gibi kuru malzemeyi yayıp fırında pişirin. ( daha sonra bu malzemeyi dafalarca bu işte kullanmak üzere saklayabilirsiniz)


Ara kreması içi: 
- Labne peyniri krema haline gelene kadar iyice çırpın, sıvı kremayı yoğurdu, şekeri ekleyip yeniden çırpıcı ile karıştırın.
-Yumurtaları birer birer ekleyerek düşük ayarda çırpmaya devam edin en son unu, vanilyayı ve  limon kabuğu rendesini ekleyip malzemeler karışana kadar çırpın. 
-Soğuyan bisküvili karışımın üzerine dikkatlice dökün. 
-Yüksek kenarlı büyük bir tepsiye oturtun fırına yerleştirin tepsiye yarısına kadar sıcak su ekleyin. -Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirin, kekin kremalı kısmı hafif yumuşakça olmalı,  fırında  soğumaya bırakın

-Limon sosunu hazırlamak için bir tencereye sos malzemelerini koyup karıştırın.
-Kısık ateşte devamlı karıştırarak pişirin . Sosu soğuması için kenarda bekletin. 
-Cheescake üzerine limon sosunu dikkatlice gezdirin üzerine ince traşlanmış  limon kabuklarını veya limon dilimlerini zevkinize göre serpiştirin ve buzdolapta en az 6 saat bekletin .-
-Servisten önce  kalıbın kelepçesini açmadan bıçakla kekin etrafını keserek kalıptan kurtarın.  kelepçeyi dikkatlice açın.  tabanını da bıçak yardımıyla çıkartın keki bir tabağa alın dilimleyerek servis edin.





19 Şubat 2015 Perşembe

Bol damla çikolatalı kukilerle kalpli kekleri Derya sizler için hazırladı..Ben de yayınlamadan edemedim.. 



Tarifleri yakında ..burada olacak şimdilik kocaman sevgiler, sağlıkla kalın



13 Şubat 2015 Cuma

Güzelliklerle dolu birhafta sonu diliyorum . Artık mevsim gereği kış sebzelerini binbir çeşitte pişirip sofralarımıza getirmek, onları farklı lezzetlerle sevdiklerimize yedirmek gerekir. Ispanak kökü  yapmak istediğimde yıkanmış olanını yani hazır paketlerde satılan kök ıspanakları tercih ediyorum Etli  terbiyeli ıspanak yemeği çocuklar içinde ayrıca çok faydalı.



Malzemeler: 4 kişilik

1 paket ıspanak kökü
250-300 gr kuzu kuşbaşı et
1 adet kuru soğan
1 yumurta sarısı
1/2 limon suyu
2 yemek kaşığı tereyağ veya sıvıyağ
Hazırlanışı:
Ispanak köklerinin tepesine artı işareti şeklinde bıçakla kesikler atın ama ayrılmasınlar . sirkeli soğuk suda yarım saat bekletin
Diğer tarafta soğanı yemeklik doğrayın, yağ ve eti soğanı iyice kavurun biraz sıcak su ekleyip etleri yumuşayana kadar pişirin tuz ve karabiberle tatlandırın.Etleri alın suyunu kullanmak üzere bekletin.
Ispanakları birkaç kez daha yıkayın ve sıcak suda çok hafif yumuşayıncaya kadar tutun ama sakın dirilikleri kaybolmasın oradan soğuk suya aktarın ve süzgeçle süzün.
Fırına dayanıklı bir( benim kullandığım borcam olabilir)kaba resimde görüldüğü gibi ıspanak köklerini dizin Ortasına etli karışımı koyun yine tuz ve karabiberle tatlandırın. Et suyundan biraz ilave edin.
Üzerine de bir başka tepsi veya kapak örterek ( ben aliminyum folyo asla kullanmıyorum) fırında 200 derecede 20 dakika -yarım saat arası pişirin suyunu kontrol edin.

Yumurta sarısı, tereyağ ve limon suyu ile iyice çırparak bir sos hazırlayın. Fırından çıkardığınız ıspanak köklerinin üzerine dökün ve yine fırında beş dakika kadar tutun.afiyetler olsun.


22 Ocak 2015 Perşembe



Zaman nasıl çabuk geçiyor değil mi? Daha dün doğmuş gibi. .  Hemşire O' nu banyo ettirmek üzere camekanlı sıcacık bir odaya aldığında ilk görmüştük. Kocaman bir lavaboda ılık akan suyun altında yavaş ve narin hareketlerle yıkamaya başladı. Biz camekandan seyrediyoruz ama ben o çocuk üşüyecek diye kendimi yiyip bitirmiştim o gün. Deneyimli hemşire onu hiç incitmeden yıkadı ve havluya sardı . Bize de hazırlayıp birazdan annesinin yanına getireceğini ve orada beklememizi söyleyip camekanın perdesini kapattı. Artık odada annesi de dahil büyük bir merakla Can bey i beklemeye başladık.. İşte gelmişti bile kuzum.. Can'ı kucakladığında kızımın gözlerinin kenarından akan birkaç damla yaşı hiç unutmadım. Babaların o an ne hissedebildiğini bilemiyorum ama annelik duygusunun önüne geçebilecek bir başka duygu olmadığı kesin.

Mis kokan minicik bedeniyle, yumucuk gözlü kırışık yüzlü bir çocuktu.. Büyük adam gibi de saçları vardı. Annesinin kucağında anne kokusuyla hemende uykuya dalmıştı .. 

Can hızla sağlıklı bir şeklide büyümeye başladı.. Bizleri artık seçiyor ve gülücükler atıyor hatta küçük küçük muziplikler bile yaptığı oluyor..Hayatımızın neşesi sevinci olup çıktı..Bizimde çocuklarımız oldu ama hiç bu kadar kendimizi kaybetmemiştik Dedesi ve anneannesi olarak ben Can la yatıyor Canla kalkıyoruz..Herkeste bu torun sevgisi böyle midir bilmiyorum..


Derya Teyzesi her maaş aldığında Can için aldığı ya bir oyuncak ya bir giyecekle eve geliyor.



  İlk üç yaşını evde dört nesil bir arada kutladık. Ayrıca kimin doğum günü olursa olsun bütün mumları sadece Can üfleyebilir...



Kreş çıkışı Can la birlikte eve geliyoruz genelde.. Eve gelmeden anneanne ekmeğimiz var mı? sütümüz var mı? diye akıllı akıllı konuşması  bizi mest etmeye yetiyor da artıyor bile..

 Bu yıl kreşteki  ikinci yılı ve doğum gününde artık dört nesille değilde arkadaşlarıyla daha çok eğleneceğini ve onları doğum gününde yanında görmek istediğini fark ettik. Bizde küçük ferah güzel bir yer ayarladık. konuklarımız ve çocuklar için bir mönü belirledik ve tamamını evde hazırladık. Kreş öğretmeni ve bir çok arkadaşı anne babalarıyla doğum günü partimize gelmişti  hep birlikte çok güzel bir doğum günü kutladık.. .






Can tam bir Şimşek McQueen hastası, bu yüzden  geçen yıl pastamız şimşek olunca bu yıl da şimşeğin en yakın arkadaşı Mater' i pasta modeli olarak seçtik.. 

Korsan kılığındaki palyaço abileri üç saat boyunca onları çok ama çok eğlendirdi. 

Can doğum gününde  çok ama çok mutlu oldu, arkadaşlarıyla dansetmekten koşturmaktan da bir o kadar yorgun düştü ki parti bitip de eve dönerken annesinin kucağında uyuyakaldı.

Canım benim Allah güzel ve sağlıklı ömürler versin hepsine..Onlar hep gülsün, mutlu olsunlar hiç ama hiç üzülmesinler..


Mönüdekilerden bazıları ..Çörekotlu tuzlu kurabiyelerimiz, 


      Elmalı kurabiyelerimiz,


Tavşan kurabiyeler daha çok fare kurabiye gibi oldular ama lezzetleri harikaydı..


Tavuk Salatası


 Çocuklar için Mönü: 
Misket köfteler+ patates kızartması+ makarna+patlamış mısır

           Büyükler için mönü:
 Tatlı -tuzlu kurabiyeler+Tavuklu salata+Börek+kısır+Z. yağlı Biber dolması
ve 
Doğum günü Pastası

15 Ocak 2015 Perşembe

Bütün güzelliklerin bir arada yaşanacağı güzel bir gün diliyorum sevgili dostlar..



Malzemeler:

1 kilo kuşbaşı doğranmış et( kuzu eti kullandım) 
2 soğan 
1 domates 
1 kilo patates 
125 gr.tereyağ 
1 bardak süt 
Yarım limon suyu 
Biraz tuz ve karabiber. 

Hazırlanışı: 

İnce kıyılmış soğanı bir tencere içinde yağla bir kaç dakika kavurun. Kuşbaşı eti ilave edin. 3-4 dakika kavurduktan sonra bir bardak sıcak su, doğradığınız iki domatesi ve yarım limon suyu ilâve edin. Hafif ateşte et iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu arada bol suda haşlanarak pişen patateslerin suyunu süzün. Biraz ılınınca kabuklarını soyun. Patates ezici ile ezip püre haline getirin. Yağı ve sütü ilâve edin. Hepsi halloluncaya kadar karıştırın. Püreyi sıcak tabağa alın. Ortasına pişen kebabı koyun. Patateslerin üstüne önce kebabın suyundan gezdirerek dökün, sonra kıyılmış maydanoz serpin dilerseniz kızarttığınız sivri biberlerle süsleyin. Sıcak servis edin.

Not: Eti pişirme işlemini düdüklü tencerede çok kısa bir sürede yapmanızı öneririm. hem zamandan hem ocağınız da harcadığınız gazdan tasarruf etmiş olacaksınız. ben patatesi de çok az su ilavesiyle yine düdüklü tenceremde tam dört dakikada pişiriyorum, tek yaptığım patatesleri soyup dörde bölmek..



5 Ocak 2015 Pazartesi