Page Loaded!
Tweet

Slide 1 Title Here

This is slide 1 description.

Slide 2 Title Here

This is slide 2 description.

Slide 3 Title Here

This is slide 3 description.

Slide 4 Title Here

This is slide 4 description.

3 Mart 2015 Salı

Güzelliklerlerle ve sevgiyle dopdolu bir gün olsun hepimize..






Klasik poğaça hamurumdan Peynirli rulo poğaçalar ve yumuşacık ve kavrulmuş un ve ceviz içli  Kayseri ketesi  



Boynuz kulağı geçer derler, Derya'dan yine..Sipariş üzerine yapıldılar ve adreslerine teslim edildiler..İşin başındayız ama şimdilik maşallah çok iyi gidiyor. 


23 Şubat 2015 Pazartesi

      2014 yıl sonunda kızımın adına başlattığımız lezzet paylaşımını sanal ortamdan gerçek dünyaya taşıma serüvenimiz siz değerli dostlarımın destekleri ve geri bildirimleriyle kısa zamanda güçlendi. 
         Bu lezzet yolculuğunda kızım http://cafederya.blogspot.com.tr/ isimle yeni bir adreste olacak. .

        Lezzet yolculuğunda sipariş üzerine neler mi yapılıyor; Cupkek,  cheesecake,  butik kurabiyeler,  nefis mezeler, zeytinyağlı sarmalar, dolmalar, poğaçalar, börekler, kısacası  bir çok güzel lezzet bulunuyor.  

      Sevdiklerimizle paylaştığımız her gün özeldir.  Özel gecelerde, güzel günlerde, ferah masalarda, mükellef sofralarda paylaşılan lezzetlerle kızım yanınızda olmaya devam edecek.  


         Dolayısıyla bu sıralar işteki ve evdeki saatlerimiz yoğun bir şekilde geçiyor.. Her gün mutlaka bir kaç sipariş alıyor ve ben de Derya' ya yardım etmek üzere çoğunlukla ben de onunla mutfakta oluyorum. 

         Bu limonlu cheesecakelerden birisi iş arkadaşına, diğeri ise aile doktorumuza hazırlandı.. 
Limonlu cheesecake aromasıyla çok hafif ve güzel bir lezzete sahip, siz üzerini dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Dilim halinde olanın üzerine incecik traşlanmış limon kabukları, diğerinde ise yine çok ince dilimler halinde limon halkaları yerleştirdik.. Birisi tart kalıbında ,diğeri kelepçeli kalıpta pişirildi..

Gelelim Tarife



Limonlu Cheesecake
Malzemeler:
1,5 paket  burçak bisküvi
1 çay bard. (çekilmiş kavrulmuş) ceviz
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ

Üst kreması:
200 gr. sıvı krema
400 gr. labne peynir( suyu süzülmüş)
1 su brd.süzülmüş yoğurt( ev yapımı)
2 yumurta
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 limonun suyu
1 su bard. toz şeker
2 limonun rendelenmiş kabuğu

Limonlu sosu:
2 limonun suyu
1 çay brd. Şeker
1 su brd su
2 yemek kaşığı mısır nişastası
Süslemek için: limon kabuğu

Hazırlanışı: 
-Bisküvileri rondodan çekip toz  haline getirin. İçine erimiş tereyağını ekleyip tekrar karıştırın.
-23 cm çapında kelepçeli kalıbın tabanına yağlı pişirme kağıdı serin dış yüzeyini de aliminyum folyo ile kaplayın ( su dolu tepside pişireceğiniz için su almaması gerekir ayrıca bu şekilde pişen cheesscake  çatlama yapmaz.
-Bisküvili karışımı kalıbın tabanına yayın ve elinizle iyice bastırarak yerleştirin. 
-Üzerine pişirme kağıdı serip nohut, pirinç veya fasulye gibi kuru malzemeyi yayıp fırında pişirin. ( daha sonra bu malzemeyi dafalarca bu işte kullanmak üzere saklayabilirsiniz)


Ara kreması içi: 
- Labne peyniri krema haline gelene kadar iyice çırpın, sıvı kremayı yoğurdu, şekeri ekleyip yeniden çırpıcı ile karıştırın.
-Yumurtaları birer birer ekleyerek düşük ayarda çırpmaya devam edin en son unu, vanilyayı ve  limon kabuğu rendesini ekleyip malzemeler karışana kadar çırpın. 
-Soğuyan bisküvili karışımın üzerine dikkatlice dökün. 
-Yüksek kenarlı büyük bir tepsiye oturtun fırına yerleştirin tepsiye yarısına kadar sıcak su ekleyin. -Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirin, kekin kremalı kısmı hafif yumuşakça olmalı,  fırında  soğumaya bırakın

-Limon sosunu hazırlamak için bir tencereye sos malzemelerini koyup karıştırın.
-Kısık ateşte devamlı karıştırarak pişirin . Sosu soğuması için kenarda bekletin. 
-Cheescake üzerine limon sosunu dikkatlice gezdirin üzerine ince traşlanmış  limon kabuklarını veya limon dilimlerini zevkinize göre serpiştirin ve buzdolapta en az 6 saat bekletin .-
-Servisten önce  kalıbın kelepçesini açmadan bıçakla kekin etrafını keserek kalıptan kurtarın.  kelepçeyi dikkatlice açın.  tabanını da bıçak yardımıyla çıkartın keki bir tabağa alın dilimleyerek servis edin.





19 Şubat 2015 Perşembe

Bol damla çikolatalı kukilerle kalpli kekleri Derya sizler için hazırladı..Ben de yayınlamadan edemedim.. 



Tarifleri yakında ..burada olacak şimdilik kocaman sevgiler, sağlıkla kalın



13 Şubat 2015 Cuma

Güzelliklerle dolu birhafta sonu diliyorum . Artık mevsim gereği kış sebzelerini binbir çeşitte pişirip sofralarımıza getirmek, onları farklı lezzetlerle sevdiklerimize yedirmek gerekir. Ispanak kökü  yapmak istediğimde yıkanmış olanını yani hazır paketlerde satılan kök ıspanakları tercih ediyorum Etli  terbiyeli ıspanak yemeği çocuklar içinde ayrıca çok faydalı.



Malzemeler: 4 kişilik

1 paket ıspanak kökü
250-300 gr kuzu kuşbaşı et
1 adet kuru soğan
1 yumurta sarısı
1/2 limon suyu
2 yemek kaşığı tereyağ veya sıvıyağ
Hazırlanışı:
Ispanak köklerinin tepesine artı işareti şeklinde bıçakla kesikler atın ama ayrılmasınlar . sirkeli soğuk suda yarım saat bekletin
Diğer tarafta soğanı yemeklik doğrayın, yağ ve eti soğanı iyice kavurun biraz sıcak su ekleyip etleri yumuşayana kadar pişirin tuz ve karabiberle tatlandırın.Etleri alın suyunu kullanmak üzere bekletin.
Ispanakları birkaç kez daha yıkayın ve sıcak suda çok hafif yumuşayıncaya kadar tutun ama sakın dirilikleri kaybolmasın oradan soğuk suya aktarın ve süzgeçle süzün.
Fırına dayanıklı bir( benim kullandığım borcam olabilir)kaba resimde görüldüğü gibi ıspanak köklerini dizin Ortasına etli karışımı koyun yine tuz ve karabiberle tatlandırın. Et suyundan biraz ilave edin.
Üzerine de bir başka tepsi veya kapak örterek ( ben aliminyum folyo asla kullanmıyorum) fırında 200 derecede 20 dakika -yarım saat arası pişirin suyunu kontrol edin.

Yumurta sarısı, tereyağ ve limon suyu ile iyice çırparak bir sos hazırlayın. Fırından çıkardığınız ıspanak köklerinin üzerine dökün ve yine fırında beş dakika kadar tutun.afiyetler olsun.


22 Ocak 2015 Perşembe



Zaman nasıl çabuk geçiyor değil mi? Daha dün doğmuş gibi. .  Hemşire O' nu banyo ettirmek üzere camekanlı sıcacık bir odaya aldığında ilk görmüştük. Kocaman bir lavaboda ılık akan suyun altında yavaş ve narin hareketlerle yıkamaya başladı. Biz camekandan seyrediyoruz ama ben o çocuk üşüyecek diye kendimi yiyip bitirmiştim o gün. Deneyimli hemşire onu hiç incitmeden yıkadı ve havluya sardı . Bize de hazırlayıp birazdan annesinin yanına getireceğini ve orada beklememizi söyleyip camekanın perdesini kapattı. Artık odada annesi de dahil büyük bir merakla Can bey i beklemeye başladık.. İşte gelmişti bile kuzum.. Can'ı kucakladığında kızımın gözlerinin kenarından akan birkaç damla yaşı hiç unutmadım. Babaların o an ne hissedebildiğini bilemiyorum ama annelik duygusunun önüne geçebilecek bir başka duygu olmadığı kesin.

Mis kokan minicik bedeniyle, yumucuk gözlü kırışık yüzlü bir çocuktu.. Büyük adam gibi de saçları vardı. Annesinin kucağında anne kokusuyla hemende uykuya dalmıştı .. 

Can hızla sağlıklı bir şeklide büyümeye başladı.. Bizleri artık seçiyor ve gülücükler atıyor hatta küçük küçük muziplikler bile yaptığı oluyor..Hayatımızın neşesi sevinci olup çıktı..Bizimde çocuklarımız oldu ama hiç bu kadar kendimizi kaybetmemiştik Dedesi ve anneannesi olarak ben Can la yatıyor Canla kalkıyoruz..Herkeste bu torun sevgisi böyle midir bilmiyorum..


Derya Teyzesi her maaş aldığında Can için aldığı ya bir oyuncak ya bir giyecekle eve geliyor.



  İlk üç yaşını evde dört nesil bir arada kutladık. Ayrıca kimin doğum günü olursa olsun bütün mumları sadece Can üfleyebilir...



Kreş çıkışı Can la birlikte eve geliyoruz genelde.. Eve gelmeden anneanne ekmeğimiz var mı? sütümüz var mı? diye akıllı akıllı konuşması  bizi mest etmeye yetiyor da artıyor bile..

 Bu yıl kreşteki  ikinci yılı ve doğum gününde artık dört nesille değilde arkadaşlarıyla daha çok eğleneceğini ve onları doğum gününde yanında görmek istediğini fark ettik. Bizde küçük ferah güzel bir yer ayarladık. konuklarımız ve çocuklar için bir mönü belirledik ve tamamını evde hazırladık. Kreş öğretmeni ve bir çok arkadaşı anne babalarıyla doğum günü partimize gelmişti  hep birlikte çok güzel bir doğum günü kutladık.. .






Can tam bir Şimşek McQueen hastası, bu yüzden  geçen yıl pastamız şimşek olunca bu yıl da şimşeğin en yakın arkadaşı Mater' i pasta modeli olarak seçtik.. 

Korsan kılığındaki palyaço abileri üç saat boyunca onları çok ama çok eğlendirdi. 

Can doğum gününde  çok ama çok mutlu oldu, arkadaşlarıyla dansetmekten koşturmaktan da bir o kadar yorgun düştü ki parti bitip de eve dönerken annesinin kucağında uyuyakaldı.

Canım benim Allah güzel ve sağlıklı ömürler versin hepsine..Onlar hep gülsün, mutlu olsunlar hiç ama hiç üzülmesinler..


Mönüdekilerden bazıları ..Çörekotlu tuzlu kurabiyelerimiz, 


      Elmalı kurabiyelerimiz,


Tavşan kurabiyeler daha çok fare kurabiye gibi oldular ama lezzetleri harikaydı..


Tavuk Salatası


 Çocuklar için Mönü: 
Misket köfteler+ patates kızartması+ makarna+patlamış mısır

           Büyükler için mönü:
 Tatlı -tuzlu kurabiyeler+Tavuklu salata+Börek+kısır+Z. yağlı Biber dolması
ve 
Doğum günü Pastası

15 Ocak 2015 Perşembe

Bütün güzelliklerin bir arada yaşanacağı güzel bir gün diliyorum sevgili dostlar..



Malzemeler:

1 kilo kuşbaşı doğranmış et( kuzu eti kullandım) 
2 soğan 
1 domates 
1 kilo patates 
125 gr.tereyağ 
1 bardak süt 
Yarım limon suyu 
Biraz tuz ve karabiber. 

Hazırlanışı: 

İnce kıyılmış soğanı bir tencere içinde yağla bir kaç dakika kavurun. Kuşbaşı eti ilave edin. 3-4 dakika kavurduktan sonra bir bardak sıcak su, doğradığınız iki domatesi ve yarım limon suyu ilâve edin. Hafif ateşte et iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu arada bol suda haşlanarak pişen patateslerin suyunu süzün. Biraz ılınınca kabuklarını soyun. Patates ezici ile ezip püre haline getirin. Yağı ve sütü ilâve edin. Hepsi halloluncaya kadar karıştırın. Püreyi sıcak tabağa alın. Ortasına pişen kebabı koyun. Patateslerin üstüne önce kebabın suyundan gezdirerek dökün, sonra kıyılmış maydanoz serpin dilerseniz kızarttığınız sivri biberlerle süsleyin. Sıcak servis edin.

Not: Eti pişirme işlemini düdüklü tencerede çok kısa bir sürede yapmanızı öneririm. hem zamandan hem ocağınız da harcadığınız gazdan tasarruf etmiş olacaksınız. ben patatesi de çok az su ilavesiyle yine düdüklü tenceremde tam dört dakikada pişiriyorum, tek yaptığım patatesleri soyup dörde bölmek..



5 Ocak 2015 Pazartesi

29 Aralık 2014 Pazartesi

     
 Her yeni yıla yaklaşırken bir heyecan kaplar yüreğimi… Bu heyecan bazen hüzünle, bazen sevinçle bazen de yeni projelerle ilgilidir. Hızla akan zamana karşı hüzün duymamak elde değil, sağlıklı ve dolu dolu aktif bir hayatın içerisinde olmaksa tabii ki sevinç kaynağı.. Hele bir de sizi mutlu edecek, yıllardır hayalini kurduğunuz güzel bir projeye imza atıyorsanız bu mutluluk ve heyecan daha da katlanıyor.
 Küçük kızımla başlattığımız projemiz için müthiş bir heyecan duyuyoruz. Proje, kızımın iş hayatında yapacağı bir değişiklikle ilgili. Bu günlerde konuyla ilgili araştırmalar yapıyoruz. Ben tecrübelerime yenilerini eklemeye çalışıyorum. Kızım da katıldığı seminerlerle kendini geliştiriyor. Bu projemiz şimdilik resmiyet kazanmadı. Gerekli donanımı sağlayınca hayata geçireceğimiz projeyi kısmen de olsa, sizlerle paylaşmadan edemedim. 

Bu arada yeni yılı evde geçirecek olanlarınıza  sofralarınızda hazırlayacağınız güzel mezelere yer vermek istedim.   Tarifleri için üzerine tıklamanız yeterli.. 

Yeni yılın hepimize sağlık huzur mutluluk ve başarı getirmesini diliyorum.







                                       

                                                            Mantar Salatası




                                                     Muhammara ve Humus






                                                                   Zahter salatası   
                                                                 

                                                           Deniz Börülcesi


                                                                 Köz biberli nohut mezesi
















                                                       Çilekli kremalı kolay pasta
                                                      (bu fotoğraf netten alıntıdır) 







  

24 Aralık 2014 Çarşamba





Günaydınlar herkese, mutlu sağlıklı bir gün olsun..  

Bu böreği bu sabah çok sevdiğim bir arkadaşım için hazırladım . O da nöbetçi arkadaşlarına sabah kahvaltıda ikram etmek üzere istemiş benden. Çok kolay ve bir o kadar da nefis bir börek oluyor. 

Malzemeler:
6 adet çok taze yufka

Ara sosu için:
tereyağ+ sıvıyağ karışımı

Üzerine serpmek için: 
4 yemek k. nişasta( her iki nişasta da olur)
2 yemek k. un

Kıymalı iç harç:
 kurusoğan
kıyma
haşlanmış patates
tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Yufkayı tezgaha serin üzerine erittiğiniz tereyağ sıvıyağ karışımının sürün. Nişasta ve un karışımını üzerine eleyin . Yufkanın dört kenarını birbirini örtmeyecek şekilde ortaya katlayıp bir kare oluşturun karenin bir kenarına kıymalı harçtan yayın ve rulo kıvırın . Ruloyu dört eşit dilime kesin ve tepsiye dizin.her yufkaya aynı işlemi yapın . üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında pişirin.




19 Aralık 2014 Cuma



 Ağzınızın tadı hiç ama hiç bozulmasın güzel dostlar..

Bizde kalan yenmeyen kekler hemen takibinde böyle güzel lezzetli truflara dönüşür buna artık o kadar çok alıştıkki kızım ve ben bazen truf  için kek yapar olduk.. içine çok farklı malzemeler koyabilirsiniz dışını  yine ona keza değişik süslemelerle donatabilirsiniz. sonuç görüldüğü gibi muhteşem.. Evde olanlarla ortaya çıkanlar bu sefer bunlar oldu..buyrun.

Malzemeler:
Yarım kalıp ufalanmış kek
1 kutu sıvı krema (200 ml)
1 paket bitter çikolata ( 80 gr.)
 süsleme malzemeleri olarak evde ne varsa..
( file badem, dövülmüş fındık fıstık, minik şekerlemeler hindistan cevizi rendesi )aklıma gelenler. 
Hazırlanışı :
Sıvı kremayı kaynama noktasına getirin içine kırılmış çikolataları atın. pütürsüz bir kıvama gelene kadar karıştırarak çikolatayı krema içinde eritin. Kekleri rendeleyin karışıma ekleyip karıştırın. Yaklaşık bir saat kadar  dolapta sertleşmesi için bekletin. Elinize ceviz kadar malzemeden alıp yuvarlayın hangi süsleme yapacaksanız ona bulayın ve fırfırlı  kağıt içine alın dolaba kaldırın Sertleşince servis edin.







 Çok güzel geçsin  hafta sonunuz

15 Aralık 2014 Pazartesi

Güzel bir hafta diliyorum tüm dostlara..

Taze iç baklaları enginarlarla birlikte çıktığı mevsimde alıp, ayıklayıp derin dondurucuma koymuştum. Zaman zaman yardımcı yemek veya meze olarak pişirdiklerimden birisidir. 

Malzemeler:
1/2 kg. iç bakla
1/2 su bard zeytinyağ
1 adet soğan
2 adet havuç
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker



Hazırlanışı:

İç baklaları kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, delikli kepçe yardımıyla buzlu su dolu kaseye alın.
Hemen kabuklarını soyun. 
Kuru soğanı yemeklik, havucu kibrit çöpü inceliğinde doğrayın. Yayvan bir tencereye zeytinyağı koyun. Soğanlar ve havuçları iyice soteleyin, baklaları ekleyin

1 su bard su
1 yemek kaşığı un
1/2 limon suyunu karıştırın, baklaların üzerine ilave edin tuzunu ve 1 yemek kaşığı toz şekeri ekleyin kapağını kapatıp hafif ateşte baklalar yumuşayana kadar pişirin.
Dikkat:
Baklanın içeriğinde bol miktarda nişasta bulunduğu için tencerenin  tabanı çabuk tutar bu yüzden arasıra dikkatlice karıştırmayı sakın unutmayın, gerekirse sıcak su takviyesi yapın. 
Ilık olarak üzerine kıyılmış dereotu serpiştirerek servis edin.

1 Aralık 2014 Pazartesi

Güzelliklerle dopdolu bir hafta diliyorum hepinize.. 

Sevgili Lama nın bloğunda görüp defalarca denediğim bir lezzet..

       Patlıcanın en lezzetli hali bize göre kebaplarda ya da közlenmiş hali, yemek olarak en çok bu şekilde pişen halidir. Kızartılarak yapılanları ise çok tercih etmöem. Öncelikle soğan konmayan bir yemeğin hele ki patlıcan yemeğinin ne kadar lezzetli olabileceğini aklınız almayabilir ama denediğinizde sonuca inanamayacaksınız. Ben sarımsağı oldukça bol kullanıyorum bu yemekte.. yaz günleri özellikle yerli domatesin artık tezgahlarda bollaştığı veya kış için yapılan domates soslarınızla mutlaka denemenizi öneririm.

Malzemeler:

1 kg. kemer patlıcan

5-6 diş sarımsak
1 çay bard. zeytinyağ( ben 3/4 ölçü kullanıyorum)
4 olgun domates
1/2 limon  suyu
1 er çay kaşığı tuz ve toz şeker




Hazırlanışı:


Patlıcanların kabuklarını tamamen soyun, uzunlamasına dörde sonrada parmak uzunluğunda doğrayın.
limonlu suda bekletin.
Domateslerin kabuklarını soyup minik minik doğrayın
Sarımsakları soyup diş diş bırakın.
Tencerenizin tabanına sarımsakların ve domatesin yarısını yerleştirin.
Üzerine, sudan sıkarak aldığınız patlıcanları yerleştirin. kalan domates ve sarımsakları ekleyin, zeytinyağını şekerini ve tuzunu ilave edip üzerine yağlı kağıt kapatın.
Kapağı kapalı olarak orta ateşte (ara sıra tabanına tutar endişesiyle tencerenizi hafifçe sallayabilirsiniz. 20-25 dakika kadar pişirin. Ilınınca servis edin.

Sevgili Lama bu güzel tarif için çok teşekkür ederim.