29 Haziran 2015 Pazartesi

Araba hastası Can için kahvaltı tabağı


 



Torun sevmek fedakarlık ister değil mi? Yoksa sabah kalkıp hazırlanır mı bu tabak mümkün değil.. Siz de çocuklarınıza evinizdeki malzemelerle farklı tabaklar hazırlayabilirsiniz..

17 Haziran 2015 Çarşamba

Tavuklu Patates Pastası / Çıtır Börekler

Kardeşliğin doğduğu,
Sevgilerin birleştiği,
Biraz durgun, belki yorgun,
Yine de mutlu, 
Yine de umutlu,
Yine de sevgi dolu nice ramazanlar diliyorum..


Çıtır börekler bu akşam sahur için hazırlandı.. Malzeme olarak iki yufka arasına çırpılmış su  sıvıyağ ve yumurta karışımından oluşan bir harç sürüldü ve peynirli iç konup sarıldılar. Fırında nar gibi kızardılar.





         Bu tarifi bir  çok blogcu arkadaşımda görmüşlüğüm var, herkes farklı bir isimle tarifini yazmış. ben tarifimin ismini tarif defterime daha çok pasta formunda olduğu için ''Tavuklu patates pastası ''olarak kaydetmişim.. Çok lezzetli ve doyurucu olan bu salatamız hem ana yemek, hem salata hem meze niyetine hazırlanabilir. Burada en önemli faktör kullandığınız yoğurdun kalitesi ve tavuğun güzel haşlanıp didiklenmesi.. Gerisi sırayla kat kat döşenmesinde..




Gelelim tarifine:

Malzemeler: (23 cm lik kelepçeli kalıp ölçüsünde)

4 adet iri patates
2 adet tavuk göğsü
1 adet kuru soğan
2 su bard. kadar katı /süzme yoğurt ( mutlaka yağlı ve tatlı bir yoğurt olacak)
3 adet iri havuç
2 yemnek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı mayonez
1/2 demet dereotu
Tuz , Karabiber
2 diş sarımsak

Hazırlanışı:
-Yoğurt öncelikle ezilmiş sarımsak mayonez ve kıyılmış dereotuyla karıştırılır.
-Tavuk bir adet kuru soğanla haşlanır ve didilir tuz karabiberle tatlandırılır.
- Havuçlar irice rendelenip tereyağında yumuşayana kadar sotelenir soğumaya bırakılır.
-Patatesler haşlanıp soyulur içine bir miktar tereyağ konup sıcakken ezilir veya rendelenir. Tuz karabiberle tatlandırılır.
 Kelepçeli kalıbın tabanına sırasıyla patatesli harç, üzerine yoğurtlu harç, sotelenmiş havuç, tekrar yoğurt, tavuklu harç ve en üste kırıklanmış ceviz

10 Haziran 2015 Çarşamba

Cafederya



    Küçük kızım Derya iki yıldır doğum günü, kına, nişan, bebek doğum günü, baby shower’larınız için butik kurabiyeler, pastalar cupcake’ler ve bunlara uygun parti malzemelerinizi sizler için hazırlıyor. Henüz çok yeni olan bloğunda çok fazla görsel yok, ama en kısa zamanda sayfasının görsel düzenlemesini de tamamlayacak. Aşağıda gördüğünüz broşürümüzü dilerseniz adresinize ulaştırabiliriz. Talep sizden, hizmet bizden… Ben de kızımın bu yolda daha başarılı olabilmesi için onun en büyük destekçisi olacağım elbette.
Şimdiden afiyet olsun! 





Kızımın bloğuna sayfamda  sağ taraftaki Cafederya adresinden de girebilir, siparişleriniz için  iletişim telefonlarından ulaşabilirsiniz. 







2 Haziran 2015 Salı

Yaban Mersinli Tart







Yaban Mersinli Tart

Malzemeler:

-150gr. tuzsuz tereyag (minik küp doğranmış)
-1,5 su brd. Un
-1 adet yumurta sarısı
-1 yemek kaşığı şeker
- Bir çimdik tuz
- 2 yemek kaşığı buzlu su

Dolgu malzemesi:

- ½ su brd. şeker
- 2 yumurta
- ½ su brd. un
- 1 adet limon kabugu rendesi
- ½ su brd. süt
- 1 su brd kadar yaban mersini ( yoksa herhangi bir orman meyvesi de olur)
-  Serpmek icin pudra sekeri.


Yapılışı:

-Un, şeker, tuz ve küp halinde tereyağını rondoda kum gibi oluncaya kadar karıştırın.

-Yumurta sarısını ve buzlu suyu  ekleyin, robotu yine çalıştırarak hamuru bütünleştirin.

-Hamuru makinadan alıp elinizle tezgahta yoğurun ve streç filme sarıp dolapta yarım saat dinlendirin.
-Bu arada  iç harcı için yumurtaları ve şekeri  şeker eriyinceye kadar çırpın.
-Sütü, unu, limon kabuğu  rendesini  ekleyip pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpın.
-Tart kalıbınızı yağlayın. ( ben tabanı ayrılabilen tart kalıbı kullanıyorum)
-Dinlenen hamuru yarım cm kalınlıkta kalıbın kenarlarından taşacak şekilde açıp merdane yardımıyla kalıba yerleştirin.
-Kalıbın kenarlarına gelen hamuru parmaklarınızı kullanarak şekil verin. Fazlalıkları bıçakla kesin alın. Hamurun tabanına çatalla gelişigüzel delikler açın.
-Hamurun üzerine yağlı kağıt yerleştirip fazla kabarmasını önlemek için kuru bakliyat  serpiştirin ( bakliyatı sonra tekrar kullanabilirsiniz). -Fırınınızı önceden 180 derece ısıtın, tartı 15dakika kadar pişirin  fırından alıp hafif ılınınca hazırladığınız dolgu malzemesini tartın üzerine yayın .
-Yaban mersinlerini aralıklı olarak dolgunun üzerine serpiştirin.
-Kalıbı tekrar fırına sürün ve 15-20 dakika arası üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
- Pişirme de dikkat edeceğiniz nokta dolgu malzemesinin  yumuşak olması gerek,  kendi fırınınızın pişirme süresine göre ayarların
 -Fırından alınca üzerine pudra şekeri eleyin ve ılık servis edin.

28 Mayıs 2015 Perşembe

Portakal Aromalı Elmalı Kurabiye

Güzel bir gün diliyorum hepinize..

Bir arkadaşım, kızının okul arkadaşlarının anneleriyle buluşma günlerinde yemiş bu kurabiyeyi, ve bana whatsapp' tan tarifinde kullanılan malzemelerini anlatmaya başladı hatta fotoğrafı olmadığı halde buna en yakın bir foto bulup yolladı. bir yandan da bana kurabiyeyi öve öve bitiremedi. Bunu deneyeceğimi ve ona da getireceğimi söz verdim. tabii aşağıda  gördüğünüz gibi denedim ama arkadaşa getiremedim çünkü nasıl bitti anlayamadım.. Elma harcına ve hamuruna konan portakal kabuğunun kurabiyeye verdiği aroma o kadar güzel ki bunu denediğinizde ancak anlayabilirsiniz..  Arkadaşımın ısrarının şimdi daha iyi anladım...Ağzınızın tadı hiç ama hiç bozulmasın, Sevgiyle kalın..



Portakal Aromalı Elmalı Kurabiye

Malzemeler:

Hamuru için:
125 gr. tereyağ/teremyağ (yumuşak)
1 su brd. suluca yoğurt
1 portakal kabuğu rendesi
1 çay brd. sıvıyağ
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 /2 limon suyu
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

İç harcı:
3 elma
1 portakal kabuğu rendesi
1 çay brd.kırılmış ceviz
1 çay k.Tarçın
2 -3 yemek k. toz şeker

Yapılışı:
Kabukları soyulmuş elmaları iri rendeleyip tavada şekerle pişirin suyunu çekince kırılmış cevizi portakal kabuğu rendesini ve tarçını ekleyip karıştırın bir kenarda ılımaya bırakın.
 Hamur için yağları pudra şekeri ile krema gibi oluncaya kadar karıştırın, yoğurtu, limon suyunu ekleyin yine karıştırın. üzerine azar azar elenmiş unu eklerken portakal kabuk rendesini ve kabartma tozunu da ilave etmeyi unutmayın. Yumuşacık bir hamur oluncaya kadar unu ekleyip yoğurun ve üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat dinlendirin.
Hamuru merdane ile 3 mm kadar kalınlıkta açın çay brd. büyüklüğünde daireler kesin. Her bir daire içine
Bir tatlı kaşığı kadar harçtan koyup karşılıklı kenarları resimde görüldüğü gibi kapatın. Yağlanmış trepside 175-180 derecede pişirin üzerlerine hiç bir şey sürmeyin. ılıkken bol pudra şekeri serpin..

Not:
Kurabiyeleri farklı bir şekilde hazırlamak isterseniz; hamuru dikdörtgen açıp bir kenarına harcı koyarak rulo yapın ve dilim dilim kesin pişirin.

25 Mayıs 2015 Pazartesi

Renkli Tavuk Salatası

Bu güzel tarifle çocuklarınıza veya misafirlerinize hem çok hafif hem de çok sağlıklı bir salata yedirmiş olacaksınız .  Görselliği de cabası.. 




Malzemeler:
İki adet tavuk göğsü
Renkli taze biberler
1 çay brd. süt
Kıyılmış maydonoz 
2 diş sarımsak
Tuz, kimyon, pul biber, köri (isteğe bağlı olarak)
Yarım çay brd. sıvı yağ

Tavuk göğüs etlerini yıkayıp kuşbaşı doğrayın. .Ezilmiş sarımsaklarla birlikte üzerine süt ve çok az zeytinyağ ekleyip bir saat ağzı kapalı bekletin. Renkli biberleri jülyen doğrayın.
 İki ayrı tavayı ocaklara alın sıvı yağı tavalara paylaştırın. Birinde biberleri diğerinde sütün içinde bekletilmiş ve iyice süzülmüş tavukları soteleyin sonra malzemeleri bir tavada birleştip beş dakka daha soteleyin. Bu arada maydonozu tuz ve diğer baharatları da eklemeyi unutmayın. Servis tabağına alıp bir tutam kıyılmış maydonozla süsleyin  

Not: Tavukları çok fazla kurutmamaya özen gösterin.
 biberlerde sotelediğinizde fazla suyunu çekmiş olmalı
Bu salata makarna yanında çok yakışıyor.




Kullandığım biberler minik boyutlarda renkli biberlerdi kızım nerden aldı bilmiyorum ama ben balkonumda saksı içinde tohumlarından üretmeyi başardım inşallah biberleri çıktığında paylaşırım..

21 Mayıs 2015 Perşembe

Karamel soslu Etimek Tatlısı

Karamel sosuyla ve hafif kremasıyla çok lezzetli bir tatlı ..


Malzemeler : (büyük diktörgen borcam ölçüsünde)

Ara kreması için:
5 su brd. süt
1 su brd. un
3 kahve fincanı toz şeker
1 çorba kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
1 paket krem şanti

2,5 paket tuzsuz etimek

Karameli sos için:
1 su bardağı toz şeker
1 kutu sıvı krema (200ml.)
1 yemek kaşığı margarin
veya uğraşmayım diyenler hazır karamel sos kullanabilir. 

Üzerini süslemek için:
Çekilmiş ceviz içi veya hindistancevizi rendesi

Hazırlanışı :
Un, toz şeker ve sütü derin bir tencerede muhallebi kıvamına gelene kadar orta ateşte, sürekli karıştırarak pişirin. İndirmeye yakın tereyağ, kremşanti  ve vanilyayı ekleyip 3-5 dakaika çırpıcı ile çırpın ve ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Karamel için toz şekeri teflon bir tavaya koyup, orta ateşte karamel rengi alana kadar şekeri yakın.
Rengi karamele dönünce ocaktan kenara alın içine margarini ekleyin eriyince ocağa tekrar alıp kısık ateşteyken sıvı kremayı ekleyip karıştırın. içinde şeker kalıntıları eriyinceye kadar tutun..
Büyük boy bir borcamı su ile hafifçe ıslatın. Tabanına ara kremasından yayın.
Etimekleri birer birer sıcak kremaya batırarak borcama dizin yine az miktarda üzerine krema yayın.
Kremanın üzerine karamelden gezdirin yine ikinci kat olarak aynı işlemi uygulayın etimeklerin üzerine kalan kremayı yayın.
Üzerine kalan karameli ister şekilli ister tamamını kaplayacak şekilde dökün. Hindistan cevizi ve kırılmış cevizle süsleyin.
Üzerini streçleyin, Ilınıncaya kadar dışarıda sonra  buzdolabında 3-4 saat bekletin. Dilimleyerek servis edin.




13 Mayıs 2015 Çarşamba

Susamlı Bulgurlu Ezme




Enfes bir ezme tarifim var sırada ...


Susamlı Bulgurlu Ezme

Malzemeler:

1 su brd. ince kısırlık bulgur
1 su brd. kavrulmuş susam
3 adet domates
3 adet yeşil biber
1 büyük soğan
1/2 demet maydanoz
3 yemek kaşığı nar ekşisi
½ limon suyu
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
Tuz, pulbiber, karabiber
1 çorba kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı biber salçası...

Hazırlanışı:

Bulguru yıkayıp üzerine sıcak su gezdirerek yumuşaması için ağzı kapalı bekletin.
Bir tavada susamı iyice kavurun.
Domateslerin ve kuru soğanın kabuğunu soyun. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın hepsini çok incecik kıyın veya rondodan  geçirecekseniz irice doğrayın.
Kıyılan malzemenin üzerine yarım çay bardağı kadar  zeytinyağı ilave edin.
Üzerine pulbiber, nar ekşisi, limon suyu, tuz, karabiber ve salçaları ekleyip hepsini karıştırın veya rondodan geçirin. 
Kavrulmuş susam ve yumuşamış bulguru da ilave edin. ( bu iş için tuppervarenin doğrayıcısı mükemmel incelikte kıyıyor..) En son olarak incecik kıydığınız yarım demet maydanozu  ekleyip tuzunu baharatını ve ekşiliğini ayarlayın, servise hazır edin.


6 Mayıs 2015 Çarşamba

Portakal Aromalı İrmik Tatlısı






Portakal Aromalı Fıstıklı İrmik Tatlısı
Malzemeler: ( büyük kek kalıbı ölçüsünde)
2 lt. süt
2 portakalın suyu ve rendelenmiş kabukları
2 su bard. irmik
1,5 su bard. toz şeker ( tadını kendinize göre ayarlayın)
2 yemek kaşığı kadar margarin
½  paket krem şanti
1 tatlı kaşığı vanillya
Üzeri için :
File fıstık ,  portakal dilimleri, vişne veya taneli bir reçel
Hazırlanışı:
-İrmik, şeker , süt, portakal suyu ve ince rendelenmiş kabukları tencereye alınıp karıştırılarak pişirilir.   
-Muhallebi  kıvamına gelince ocağın altı kısılır ve birkaç dakika daha tutulur bu esnada tabanına tutmaması için karıştırmaya devam edilir.
-Ocaktan alınıp margarin ve krem şanti vanilya eklenerek mikserle 3 dakika kadar çırpılır.
-Kek kalıbı veya tek kişilik muffin kalıpların tabanı ıslatılır .
-İrmik tatlısı bunlara veya tek kalıba boşaltılıp kaşığın tersiyle arasında boşluk kalmaması için hafifçe bastırılır.
-Üzeri streçlenip ılınana kadar dışarda sonrasında dolapta bir gece bekletilir.


-Servis zamanı servis yapacağınız tabağa dikkatlice ters çevrilir etrafına yarım dilim portakal dizilir. 
-Üzerine de hayal gücünüzü kullanarak file fıstık reçel veya sevdiğiniz başka bir malzeme ile süslenir. 

Not: yazın dondurma eşliğinde nefis bir sunumu oluyor, tavsiye ederim..
Çilekle, muzla veya başka bir meyve ile deneyebilirsiniz. 



Mutlu bir Pazar Masası

         

              Havalar ısınınca yakın akrabalarla kahvaltıda veya beş çayında buluşmalarımızda başlamış oldu. Sezonun açılışı da bizdeydi. Yeğenlerin çocuklarının hafta sonu kursları sabah saatinde olunca beş çayında buluşmaya karar verdik. Genel olarak hepimiz kilomuza dikkat ettiğimizden daha çok salata ve zeytinyağlı ağırlıklı bir mönü hazırladım ama yerken baktığımızda mönünün kilomuza katkıda bulunacak malzemelerden oluştuğunu gördük..Hiiiiç takmadık çünkü hepimiz (beyler hariç) bir şekilde eritmenin yolunun buluyoruuuz. Afiyet bal şeker olsun. 

Mönüde bu sefer ilk defa denediğim ve tam not aldığım karamelli etimek tatlısı, Susamlı kısırım var. 

Mönüde başka neler mi var? 

 Portakal aromalı Fıstıklı İrmik Tatlısı ( tarifi gelecek)




-Fıstıklı kuş üzümlü  biber dolması (spesiyalim oldu artık)




   

                  Zeytinyağlı Baklalı Enginar  (Urla'dan gelenler)





                                      Kavrulmuş susamlı Kısır ( tarifi gelecek)
                    






Girit mezesi ( giriz ezmemin farklı bir sunumu)


                                                    
                                              
       Karamelli Etimek Tatlısı (tarifi gelecek)





                                 Mısırlı Patates Salatası ( yeğenim getirdi sağolsun)






Tatlılar:
Portakal aromalı irmik tatlısı
                       
Ev yapımı Baklava ( Büyük ablam ve Kezban hanımın elllerine sağlık)

Muzlu Kivili tavuk göğsü( küçük ablam getirmiş ellerine sağlık)(ne yazıkki ikisinin de fotoğrafları yok)



Pazılı Peynirli Börek ( Tire'den gelen pazılarla yapıldı)


Şakşuka


                                       
  Piyaz ( tahinli limonlu sos dökülmeden fotoyu çekmiştim)







20 Nisan 2015 Pazartesi

KIZARMIŞ ELMA DİLİMLERİ

 Güzel bir hafta diliyorum tüm dostlarıma..


Canınız tatlı çekipte evde elmadan başka bir malzeme bulamazsanız benim gibi yapın.. Elmaların çekirdek kısımlarını temizleyin halka halka dilimleyin yumurta un su karışımından oluşan harca bulayıp kızgın yağda kızartın. Her dilim üzerine gönlünüze göre pudra şekeri serpin ve ılık ılık afiyetle yiyin..








13 Nisan 2015 Pazartesi

Güzel insanlarla paylaşılan güzel sofralar



         Yeni taşındığımız sitede çok tatlı insanlarla tanıştık, kaynaştık. Komşuluk arkadaşlıktan akrabalıktan daha  çok farklıdır. ''Ölünde dirinde komşuyla'' diye boşuna dememişler. Biz kendimizi böyle insanları tanıdığımız için çok şanslı sayıyoruz. İnşallah  uzun yıllar dostluklarımız devam eder. Fırsat oldukça bir araya gelip gönlümüzce sohbet edip keyifle hazırladıklarımızı yiyoruz, saatlerin nasıl geçtiğini anlamıyoruz bile. Nisan ayında sıra bendeydi ben de bu güzel insanlara elimden geldiğince güzel bir masa hazırlamaya gayret ettim.



     


Onlardan tam not aldım ama sizinde fikirleriniz benim için çok değerli .. Hadii bakalım yorumlarınızı  bekliyorum..Masamdaki mönü daha çok meze ve salata ağırlıklıklıydı. Geçen hafta kargoyla gelen Ege otlarından cibez ve zoho otunu da kullandım..

Peynirli köz biberli cibezler


Portakallı Zoho otu salatası



Girit ezmem



Sade cibez ve çeşnili zeytinyağ




 Pancarlı Humus


Yoğurtlu kuru biber kavurması 






Antalya piyazı
 


Haydari 



 Zeytinyağlı Biber dolması



Not: Bu arada Ege otlarını sevdiğini bildiğim ve paylaştığım arkadaşımın eşi sevgili Bülent Ercan evde yaptıkları "peynirli köz biberli cibez"i ve "portakallı zoho salatasını" fotoğraflayıp göndermiş. Çektiği diğer ot fotoğraflarını daha sonra paylaşacağım. Keşke o akşam onlar da gelmiş olsaydı da masam profesyonel bir fotoğrafçı görseydi.Kendisine çok teşekkür ederim. En kısa zamanda onlar için de bir masa hazırlanacak. 
   Bülent Bey aşağıda linkini verdiğim sitede ve özel olarak yemek fotoğrafları çekmenin yanı sıra, doğum ve reklam fotoğrafçılığı da yapmaktadır. https://tr-tr.facebook.com/pages/Cafe-Casserole/612256448799589 adresinden de foto editörlüğünü yaptığı web sitesini görebilirsiniz. Fotoğrafçıya ihtiyacınız olursa gözü kapalı tavsiye edebileceğim bir insan. İletişim adresi burada      

10 Nisan 2015 Cuma



 Merhabalar sevgili dostlar, İlkbaharın bol yağmurlu geçtiği şu günlerinde hep Ege de olmayı istemişimdir nedenine gelince beni tanıyanlar doğada yetişen otların ne kadar hastası olduğumu da bilirler. 



Ege otlarından yapılan mezeler salatalar hatta binbir çeşit yemeklerin hem na kadar sağlıklı  hem de çok lezzettli olduğu artık kanıtlanmış durumda.


                     Taze rezene/arapsaçı  ( ben bunu önce dereotu sanmıştım o kadar boyuttalar yani..)



                                                      
                                              Taze baklalarım ( şimdi tam zamanı)




                                                                 Kuzu pazılar

                                                                           Cibez




Ege otlarından yapılan mezeler salatalar hatta binbir çeşit yemeklerin hem çok sağlıklı  hem de bir o kadar lezzetli olduğu artık kanıtlanmış durumda..Ben de her ne kadar Giritli olmazsamda bir tarafım o yana yakın olması sebebiyledir ki ( annem tarafın göçmendir)otların aşığıyım. Sağolsun sevgili arkadaşım Huriye Tireden bana her sene toplar ya da pazardan alıp kocaman bir koli yapar kargoya verir. bu hafta tam bir ot bayramı yaptım desem yeridir. 




                                                                       Zoho Otu




                                             Meşhur şevketi bostan yada Akkız otu 


                                                
                                        Lavantalarım ( sağolsunlar bunu dahi düşünüp yollamışlar)




Tazecik Isırgan Otu



       Tire dışında başka yerlerden de ege otlarım geldiiii..Henüz mis kokusu üzerinde olan enginarlarım, 





ayrıca Ayvalık Pazarından yeni tanıştığımız sevgili Funda hanımın büyük katkılarıyla da yine birbirinden değerli ege otlarını kargodan aldım. Bu kadar otu ne yapacaksınız demeyin, tabiki dostlarımla paylaştım. Ayrıca biliyorsunuz Derya (kızım )artık çok güzel mezeler hazırlıyor, kışın bunları arayıpta bulamazsınız .Temizlenip kimisi haşlanacak kimisi kavrulacak ve derin dondurucudaki çekmecelerine saklanacaklar..
Ben  şimdilik taze taze fotolarını koyayım ve bunlardan yaptıkça da sizlerle burada paylaşayım


       İlk siftahı yumurtalı hardalotu kavurması ile yaptık. 

Teşekkürler..
Sevgili arkadaşım kadim dostum sevgili Huriye' ye, Özenle hazırlayıp tek tek isimler koyarak kese kağıt torbalarla gelen diğer güzel kargomu gönderen Sevgili Funda hanıma , Ayağıma kadar gelen enginarlar için sevgili Mahmut beye ve son olarak Urla' dan gelecek olan enginar kalplerim için Sevgili Mehmet bey' e çok ama çok teşekkür ederim..