5 Şubat 2016 Cuma

Günübirlik Ilgaz gezisi

Daha önce her yerin yemyeşil olduğu bir mevsimde gördüğüm ve doğasına hayran kaldığım ama en çok da kış mevsiminde gitmek istediğim bir yerdi Ilgaz. Nihayet çok sevdiğim arkadaşım Sevgili Halenur la gittik, iyiki de gitmişiz nasıl güzel bir hava vardı anlatamam kar diz boyundan da fazla ve her bir çam ağacı bir ayrı güzellikteydi.. Hafta sonu ailesini alan gelmiş  kimi kayak yapıyor kimi teleseyje biniyor kimi küçük kızaklarla kaymaya çalışıyordu. Birçok tur şirketi günübirlik turlar düzenliyor karar verin ve Fırsat bulduğunuzda mutlaka gidin derim.








4 Şubat 2016 Perşembe

Humus



          Humus mezelerin kralı desem yeridir. Bizim evde sıklıkla yemeği için ıslatılan nohut biraz fazlaca konur ve bir kısmı ile humus yapılıverir.. Bu konuda Derya ve ben dayanılmaz bir tutkuyla bağlıyız humusa..
         Bazen humusu hazır satılan humus / nohut unu ile yapıyoruz. O zaman  pütürsüz bir kıvam oluyor ama bana göre gerçek humus, pişirdiğimiz ve tek tek kabuklarını soyarak elde ettiğimiz nohuttan yaptığımız humus derim.  

Malzemeler:
2 bardak nohut ( akşamdan ıslatılmış ve yumuşayana kadar pişirilmiş kabukları ayıklanmış)
1 su bard yakın tahin
1 su bard yakın sızma zeytinyağ
1 fincan kadar limon suyu
Tuz,  kimyon

Üzeri için: pul biber ve yağ

Tüm malzemeyi rondoda homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. servisten az önce pul biberle zeytinyağını yakıp üzerine gezdirin. 

Not: Nohutu pişirdiğiniz suyu asla atmayın gerektikçe humusun kıvamını ayarlamada kullanmanız için bir kenarda saklayın.

 Bu tabaktaki de yılbaşında hazırladığım humusumuz..


Ev de Ekmek yapmak




          Bir zaman ekmek makinası ile ne çok ekmek yapardım,  o heves kalmadı bir de benim öyle 3 saat gibi bir bekleme  sabrım olmayınca onu benim küçük kız Derya kendine ayırdı..
       Bazen ekmek denemelerim olsa da ciddi anlamda devamı gelmedi.. Bu denemelerden birisi de fotoğraftaki ekmek.  İnanın sadece yaş maya, su, şeker, tuz ve aldığı kadar unla seri, bir şekilde hamur yapıp üzerini örterek mayalandırmak yeterli oluyor. üzerine dilediğinizi serpebilirsiniz..

     Doygun ve lezzetli bir yapıya sahip ekmeğimizi pişer pişmez sıcak sıcak tükettik en sevdiğim şeydir fırından çıkan sıcacık ekmeğe tereyağ ve peynir sürüp yemek..




27 Ocak 2016 Çarşamba

Ezme Patates Mücveri



Günaydınlar, pazar kahvaltılarınıza yapabileceğiniz güzel bir alternatif


Malzemeler:
Haşlanmış ve ezilmiş patates (4-5adet)
1 yumurta
2 kaşık un
1 kuru soğan (çok ince kıyılmış)
1/2 çay kaşığı karbonat
çok ince kıyılmış maydonoz
Rendelenmiş kaşar veya hellim peyniri(başka bir peynir çeşidi de olur)
karabiber, pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:
 Ölçüleri opsiyonel verdim, siz kişi sayısına göre ayarlama yapın. Tüm malzemeleri karıştırın ve yarım saat buzdolabında bekletin köfte harcı kıvamında olacak. Dolaptan çıkartıp elinizi hafaif unlayarak yassı köfteler şeklinde mücverlerinizi hazırlayın tavanıza 1 cm kadar sıvı yağ koyup ısıtın ve  birer birer içine koyarak her iki tarafı altın rengini alana kadar kızartın kağıt havlu üzerine alıp sıcak servis edin.

Not: 
Patatesi  haşlamak yerine çiğ olarak ince rendeden geçirip iyice yıkayarak nişastasını ve suyunu akıtıp elinizle sıkarak malzemeye ilave edebilirsiniz. Yani bu şekilde de hazırlayabilirsiniz. her ikisi de çok güzel oluyor.  
Kuru soğan yerine ince kıyılmış taze soğan da kullanılabilir.



15 Ocak 2016 Cuma

Ceviz Dolgulu Tart


Ceviz Dolgulu Tartımız çoook lezzetli oldu. Yapımı da çok kolay olan tart denemenizi öneririm














Malzemeler:
1 su bard zeytinyağ
3/4 su bard. toz şeker
125 gr. yumuşamış tereyağ (kahvaltılık)
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu (baking powder tercih edin)
aldığı kadar un

İç Dolgusu
1,5 su brd. irice kıyılmış ceviz
1 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı yumuşak tereyağ
üzerine serpmek için pudra şekeri

Hazırlanışı:
Toz şekeri ve yumuşamış tereyağını krema haline gelene kadar karıştırın. 
Diğer malzemeleri un hariç ekleyip yine karıştırın elenmiş unu azar azar orta yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar ekleyin. 
Hamurunuzu üstü kapalı olarak buzdolabında yarım saat bekletin. 
Bu arada bıçakla kıydığınız cevizleri tavada biraz kokusu çıkana kadar kavurun içine tarçın, toz şeker ve tereyağı koyup cevizlerle harmanlayın. soğumaya bırakın

Dinlenen hamurunuzu iki naylon arasında 1 cm kalınlıkta düzgünce açın. Gerekirse azıcık un serpebilirsiniz. 
Tabanını yağladığınız tart kalıbınıza (ben biraz büyük istendiği için orta boy borcam kullandım.) dikkatlice yerleştirin.  hamurunuz kalıbın yanlarından iki cm kadar yükseklikte olsun. 
Hamuru kalıbın kenarlarına işaret ve orta parmağınızı yanyana tutarak yapıştırın.
Çatalla tabanda delikler açık, üzerine cevizli harcı yayın. 
Kalan hamurunuzu yine yarım cm kadar açarak istediğiniz bir kalıpla şekiller keserek cevizli harcın  üzerine dizin. 
Üzerine herhangi bir şey sürmeden 180 derce de fırının orta katında pişirin. Sıcakken pudra şekeri serpin.. Servis tabağına almadan bıçak yardımıyla kenarlarını kalıptan kurtarın.
  




4 Ocak 2016 Pazartesi

Hoş geldin 2016


Yeni yılda en çok Barış, huzur, sevgi olsun istiyorum...En önemlisi sağlığın en üst düzeyde kol gezdiği bir yıl diliyorum ..

Tüm takipçilerimin yeni yılını candan kutluyorum.



17 Aralık 2015 Perşembe

Yeniyıl da kolaylıkla yapabileceğiniz hediye seçenekleri 4


      Bu seferki hediye seçeneklerimiz biraz el becerisi istiyor.  Hobi Malzemeleri elişi  ve örgü ipi satan mağazalarda rahatlıkla bulabilirsiniz. Ben başladım bileeee..

Resimlerin üzerine tıkladığınızda büyük halini görebilirsiniz.















Örgü ve tığ işi bilenler içinde bunları seçtim








16 Aralık 2015 Çarşamba

Ezogelin Çorba

Soğuk kış günlerinde sofralardan eksilmeyen bir çorba tarifi... 


Neden bu çorbaya Ezo gelin çorbası demişler ki acaba bileniniz var mı? 

Çocukluğumda  açık hava sinemasında seyrettiğim ve saatlerce küçük büyük herkesin ağladığı bir ezogelin filmi vardı. Fatma Girik başrol oyuncusu, Ezo ile Ali hep düşledikleri gibi evlenirler. Ancak Ali Kore Savaşı'na katılmak üzere orduya çağrılır. Ezo kocasının yolunu gözlerken, Ali'nin savaşta şehit düştüğü haberi gelir. Katı töre kanunlarına göre Ezo'nun Ali'nin erkek kardeşi ile evlenmesi gerekmektedir. Daha acısını yüreğine gömememiş Ezo, Yusuf ile evlendirilir. Bu düğün Ezo için sonun başlangıcıdır. Çünkü Ali savaşta ölmemiş, yalnızca yaralanmıştır ve Ezo ile Yusuf'un düğününden hemen sonra köyüne geri döner. Çok sevdiği karısının erkek kardeşi ile evli olduğunu görünce Ali'nin dünyası başına yıkılır. Töre karşısında sesini çıkaramayan ama içten içe kendini yiyip bitiren Ali köyü terk eder. Ezo ise bu duruma katlanamaz, beklenen son onun için gelmiştir. kaynak 



 Ezogelin çorbası ben de sadece bunu çağrıştırıyor ne yapayım. Siz bu çorbayı yapın ama sakın ağlamayın dostlar...

Malzemeler:

1 çay bard. kırmızı mercimek
1 çay fincanı pirinç/bulgur
1 yemek kaşığı un
1 adet patates 
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
3 yemek kaşığı tereyağ sıvıyağ karışımı
7 su bard. etsuyu veya su
1 tatlı kaşığı kuru nane ( isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz, biraz kimyon, pul biber

Yapılışı:

- Patates, soğan ve havuç temizlenip rendelenir. Mercimek ve pirinç/bulgur yıkanır.
- Düdüklü tencereye yağ ve un konur kokusu çıkarken salça eklenir bir kaç dakika  topaklanmaması için karıştırılır.
- 7 bardak et suyu azar azar eklenir, kaynama noktasında,
- Diğer bütün malzemeler çiğ olarak ilave edilir tuzu biberi ayarlanır kaynadığında üzerindeki köpük alınır ve düdüklü tencerenin kapağı kapatılır. 
-10 dakika pişirilir. ( her düdüklü tencerenin pişirme süresi farklılık göstereceğinden süreyi kendinize göre ayarlayın)veya normal tencerede malzemeler yumuşayana kadar pişirilir.

-Servis yaparken yanına bir dilim limon konur.

Not defterimden öneriler:
 Servis öncesi çorbanın üzerine bir kaşık katılaştırdığınız kremanın da çorbaya farklı bir lezzet kattığını hatırlatmak isterim..

14 Aralık 2015 Pazartesi

Yeniyıl da kolaylıkla yapabileceğiniz hediye seçenekleri 1


Renkli yün iplerle hazırlayacağınız ponponlarla böyle bir çelengi kim sevmezki. Ben çok sevdim..



 Şimdi tam da kozalakları toplama zamanı...  vitrinlerde bile kozalakar görüyorum.
Topladığınız kozalaklardan bir çok farklı hediye hazırlayabilirsiniz..



















Aşağıdaki iki modelde çok basit malzemelerle hazırlanmış 




10 Aralık 2015 Perşembe

Mezelerden bir demet


Yeni yıl öncesi fikir olması için yaptığım mezelerden bir demet paylaşmak istedim..




Benim en sevdiğim mezeleri geçen hafta bir arkadaşımın ricası üzerine misafirleri için hazırladım . Masada nasıl salatanın yeri ayrı ise meze de öyle...O sofraya renk ve keyif katıyor. 

Malzemeler mantar hariç ev yapımı ürünlerimdir.

-Yaprak sarma

-Mantar sote (Tereyağda)

(Küçük boy mantarlar bazı marketlerde paket halinde satılıyor. Önce  mantarların kabukları sabırla soyulur, limon suyuna atılır bol limon suyuna gerek yok mantarlar bulansın yeterli... Soyma işlemi bitince limon suyu ile birlikte tereyağ ile harlı ateşte suyunu bırakmasına izin vermeden sotelenir tuz ve beyaz karabiberle tatlandırılır.) 

-Muhammara (tarifi blogda var)

-Köz patlıcan salatam 
( Közlediğiniz her patlıcanı ikiye kesin yemek kaşığı ile etli iç kısmı kabuksuz almaya çalışın yayvan bir tabakta limon ve çok az süt karışımında bekletin tamamı bitince bıçakla kıyın ve sızma zeytinyağ, gerekirse biraz limon ilavesi, tuzve  karabiberle tadını ayarlayın. limon suyu köz tadından daha baskın olmamalı.

-Girit mezesi:
 Ezine Peyniri
İri kıyılmış ceviz 
File fıstık
taze veya kuru kekik,
karabiber, 
Sızma zeytinyağ ( mutlaka iyi kalite olmalı)

Peyniri çatalla ezin. Sarımsakları, taze kekik kullanacaksanız kekiği ve cevizi çok incecik kıyın. File fıstığı da ekleyerek hepsini karıştırın zeytinyağını ilave edin tadını ayarlayın pul biber ve karabiberi damak tadınıza göre ilave edip süsleyin üzerine file fıstık serpin. biraz daha zeytinyağ gezdirin



8 Aralık 2015 Salı

Atom Mezesi





Atom mezesini ilk tattığım yer güzel bir balık lokantasıydı harika bir sunumla getirdiler fakat alerjilerim nedeniyle ben o kadar acı bir mezeyi yiyemedim . Kendi damak tadımıza uyarlayarak  dostlarımızla severek yiyoruz. 



Kullandığım biberler Alaçatıdan getirip kuruttuğum minik acı biberler, Yoğurt ise ev yapımı süzme yoğurtumuz. Yoğurtu sade kullanabilirsiniz ama benim tavsiyem  içine köz patlıcan ilave etmeniz, çünkü çok yakışıyor  Biberleri son anda soteleyip üzerine dökün ki  çıtır çıtır olsunlar.


Not: bu şekilde kişiye özel olsun derseniz yemek veya dondurma kaşığını sıvı yağa batırıp süzme yoğurdu alıp tabağa koymanız. Zira kaşıktan tabağa aktarmanız zor oluyor.


Yeni Yıl Masalarına devam

Yeni yıl masasına en çok kırmızı yeşil  beyaz uyuyor ne dersiniz? Bir de Kokinalar ve Kozalaklar..