::Lezzet Tabağı:: Hayatınız lezzet dolsun...

24 Nisan 2014 Perşembe

23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı tüm çocuklara kutlu olsun.


23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı tüm çocuklara ve torunum Can 'a kutlu olsun. 





Türkiye Cumhuriyeti'nin kurucusu ve ilk cumhurbaşkanı Gazi Mustafa Kemal Atatürk tarafından dünya çocuklarına armağan edilmiş olan tek bayramdır.




1933 yılının 23 Nisan'ında Gazi Mustafa Kemal Atatürk yeni bir gelenek başlattı. O sabah çocukları makamında kabul etti ve onlarla sohbet etti. 





18 Nisan 2014 Cuma

Fırında tavuk kebabı

Herkese kocaman sevgiler

 Allahım biz Kayseri'de  kaldığımız sürede mütemadiyen yemişiz arkadaşlar bakar mısınız yaz yaz tarifler bitmiyor.. Daha bunlar evdekiler, bir o kadar da dışarıda gittiğimiz mekanlarda yenenler var ki onları hiiiç saymıyorum..
Bu kebabında ilk bakışta farklı bir tarif olmadığını düşünenler olabilir ama pişirenin elinin lezzeti diye bir şey var biliyorsunuz..Tek kelimeyle Muhteşem bir tarif.. 
Müge 3-4 saat kadar önce marine etti ve yemek zamanı fırında pişirdi..Tavuk etini çok sevmememe rağmen o kadar lezzetliydi ki kaç adet yedim hatırlamıyorum....

Yuvanızdan sağlık mutluluk hiç eksilmesin Müge' ciğim ellerine sağlık..




Malzemeler:

Tavuk but -kanat- pirzola
6-8 adet Orta boy domates ve yeşil biber
4 adet kuru soğan ( aralarına kuru reyhan, tuz, )
10-15 adet kadar sarımsak

Marinasyonu için:

Tuz, kekik, pul biber, zeytinyağ, biber salçası, kimyon

Yapılışı:
 Marine malzemelerini tavukları alacak çukur bir kapta karıştırın tavukları domatesleri ve biberleri içine ekleyip ellerinizle iyice harmanlayın. Soğanları soyup dörde bölün ortalarına tuz ve kuru kekik, reyhan serpiştirin marine malzemelerinin içine ekleyin.. Üzerini streçleyip dolaba kaldırın. 
En az 3 saat kadar bekletin. Pişireceğiniz zaman  tepsinin ortasına soğanları yerleştirin. soğanların etrafına domatesleri ve tavuk etlerini gelişigüzel yayın biberleri de üzerlerine koyun.
 220 derece de iyice pişirin son 10 dakika fırın ızgarasını açıp üzerlerinin kızarmasını sağlayın. 




14 Nisan 2014 Pazartesi

Kabak Çiçeği Dolması






Güzel bir hafta diliyorum..


Kabak çiçeği dolmasını bizim memleketimizde(Kayseri) bulgurla yaparlar.Ben hiç pirinçle doldurana rastlamadım.Ama diğer yörelerde yapılanlara baktığımda hep pirinç kullanıldığını görüyorum. İzmir Şirince' de ve Cunda adasında yediğim pirinçle hazırlanan kabak çiçeğinin lezzeti de gerçekten çok  harikaydı. Sizin damak zevkiniz neye uygunsa o şekilde hazırlayın.  


Malzeme:(Bulgurlu)
Kabak çiçeği
Bulgur
Zeytinyağı
Domates rendesi
Salça
İnce kıyılmış kuru soğan ve maydonoz
tuz, karabiber
bir tatlı kaşığı kadar un

Yapılışı: 
Çiçeklerin sap kısımları fazla hırpalamadan temizlenir, bombeli kısım kopartılır( bazı tariflerde kopratılmıyor, bu dolmanın acı olmasına sebep olur).Musluk altında yıkanıp ters çevrilerek süzülmeye bırakılır.Diğer tarafta iç malzemesi çiğ olarak bir kapta iyice harmanlanır ve her çiçeğin içine ağzında boşluk kalacak şekilde doldurulur.Çiçeğin yaprakları, üzerine sırayla katlanarak kapatılır ve ağzı tencere tabanına gelecek şekilde yerleştirilir.Tencerenin dibine birkaç maydonoz kökü ya da çiçek serpiştirilir ki çiçeklerimizin dibi tutmasın.Üzerine bir iki parmak geçecek kadar ılık su ve biraz zeytinyağı ile açtığımız bir kaşık salça gezdirilir.Önce harlı, sonra kısık ateşte çiçek dolmamız pişinceye kadar tutulur.Yanında yoğurt ile servis yapılır.

(Pirinçli)
 Pirinç (önceden sıcak suyla ıslatılmış)
 kuru soğan
1 diş sarımsak
tarçın, tuz, yenibahar,toz şeker
zeytinyağı 
dolmalık fıstık, kuş üzümü (isteğe bağlı)
Malzemelerle  iç harcı kavrularak hazırlanır, çiçekler doldurulur üzerine zeytinyağ gezdirilir ve ağırlık yapması için tabak kapatılır çok az su ilavesiyle  kısık ateşte pişirilir.Ilık servis edilir.
Afiyet olsun...


4 Nisan 2014 Cuma

Kilis Kebabı /Tepsi Kebabı

Merhabalar Sevgili Dostlar.. 
Kilis tava bizim çok sevdiğimiz bir lezzettir. 35 cm  çapında bir tepsi ile hazırladığım kebabımız 4 kişiyi rahatlıkla doyuruyor. Ben yanına sade pirinç pilavı yaptım siz neyle sunmak isterseniz onu yapın..
Tarifim Kilis İl Kültür Ve Turizm Müdürlüğüne aittir.




Kilis Tava
Malzemesi:
1 kg koyun etinden orta yağlı kıyma,
150 gr taze biber,
 bir bağ maydanoz,
 iki orta boy soğan,
 bir tatlı kaşığı karabiber
 bir tatlı kaşığı tuz,
 üç adet orta boy patlıcan veya patates, ( ben kullanmadım)
üç adet orta boy domates.

Yapılışı:
 Soğan, taze biber ve maydanoz ince ince kıyılır. Tuz ve karabiber katılır. Bu karışım etle iyice yoğrulur. Daha sonra zırhla çekilir. Patlıcan veya patates soyulur, ince dilimler halinde dilimlenerek, az tuz atılıp suyu sıkılır. Daha sonra patlıcan veya patatesler tepsiye dizilir. Üzerine yoğrulan kıyma yayılır. Etin üzerine veya etrafına dilimlenmiş domates ve taze biber dizilir. Fırına verilir. Sıcak olarak servis yapılır.



Not:
-Etinizin cinsi kebabın lezzeti açısından çok önem taşıyor, güvendiğiniz bir yerden etinizi almaya çalışın.
- Yoğurduğunuz kıymalı harcı tepsiye kenarlara doğru bolca yaymaya çalışın , çünkü pişince bayağı bir ortaya çekiliyor.




1 Nisan 2014 Salı

Kayseri Ketesi



      Merhabalar dostlar , memleketimden bir tarifle karşınızdayım . Bu keteyi tatmadıysanız en kısa zamanda deneyip tadın derim. Benim görümcem Perihan yeğenimizin eşi Müge nin ortak tarifi.. Ben kayserili falan olamam onların yanında çünkü çok hamaratlar..



Malzemeler:
3 yumurta
1 su brd. sıvıyağ
1 paket yaş maya
1 su bard. ılık süt
1 su bard. suluca yoğurt
1 y. kaşığı toz şeker
1 çay kaşığından az tuz
1 su bard. ( 2 kaşık tereyağla önceden kavrulmuş un)
Aldığı kadar un



Üzerine sürmek için:
1 yumurta 1 yemek kaşığı süt
 çörek otu 

Yapılışı:
 -Yarım bardak ılık süte  mayayı, şekeri ve 1 kaşık unu koyup kabarması için bekletelim. 
 -Hamur yoğurma kabına kalan sütü, yoğurdu, yumurtaları, mayalı karışımı, tuzu ve sıvı yağı ekleyelim. 
 -Azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edelim . 
 -Hamurdan portakal  büyüklüğünde bezeler alalım.
 -Bezeleri tabak büyüklüğünde açalım.
 - İki tanesini arasını yağlayarak üstüste koyup yeniden açalım açılan yufkayı yağlayalım
 -Yufkanın bir ucundan rulo sarmaya başlayalım 
 -Ruloları 3 cm. eninde keselim. her birini kesik tarafları alta ve üste gelecek şekilde  pasta tabağı büyüklüğünde yeniden açalım.
 -Üzerine kavrulmuş un yayalım sonra kenarlarını üstüne katlayıp kapatalım üzeri için ayırdığımız çırpılmış yumurta ile kat yerlerini yapıştıralım ve alta gelecek şekilde tepsiye dizelim. Tepside çok az süreyle mayalandıralım
 -Üzerine yumurta sarısı süt karışımı sürüp çörekotu veya susam serpip önceden ısıtılmış fırında pişirelim.





26 Mart 2014 Çarşamba

Elazığ usulü içli köfte





Kısa bir ara vermişliğim varsada buralardayım . hepinize kocamaaaan sevgiler..

Bu köfteyi de yaptım ya artık gam yemem.. Hoş daha önce de diğer iri olanları defalarca denemişliğim vardı. Ablamın dünürünün  Elazığlı olduğunu, çok lezzetli yemekler yaptığını yiyenlerin tadına doyamadığını daha önce bahsetmiştim. Bu köfteleri de diğerleri gibi muhteşem yapıyor tabiki.. Gel gör ki her seferinde yaptıklarıyla yetinmeyip sıklıkla canımız istediğinde de bizimde içli köftelerimiz olsun diyoruz.. İşte bu durumun önüne nasıl geçilir öğrenerek değil mi? Ben de yılmadım öğrendim aşama aşama sevgili dünürden  hem not aldım hem de yapılışındaki püf noktalarına detaylı olarak baktım veee ta ta ta taaa ..küçük küçük sevimli içli köfteleri yapmayı başardım ..Azmin elinden kurtuluş yok demişler ( Ellerim de bir hafta ağrıdı bu arada)

Elazığ usulü içli köfte

Malzemeler :
Köfte dış harcı için;
  • 1/2 kilo tam yağsız kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 3 su brd  köftelik bulgur (ayarlanarak konulmalı)
  • 1 adet iri yumurta
  • Soğuk su (yoğurma işlemi sırasında yoğurdukça harca konulacak)
  • Tuz, Karabiber, 1 tatlı kaşığı biber salçası
Köfte İçi harcı için;
  • 1/2 kilo tam yağsız kıyma
  • 3 adet iri soğan
  • 2 yemek kaşığı tepeleme margarin ( sıvı yağ olmaz)
  • 1 orta boy kase çekilmiş ceviz
  • İnce kıyılmış maydanoz
  • Tuz, pul biber, karabiber
Hazırlanışı :
İç harcının yapılışı;

Margarin tavaya alınır kıyma eklenerek harlı ateşte  suyunu bırakmasına izin vermeden  kavrulur sonra kıyma kenarlara alınıp ortaya çok ince çentilmiş soğanlar konup şeffaflaşıncaya kadar birlikte kavrulmaya başlanır.
  1. Ocaktan alınır ceviz, baharatlar ve ince kıyılmış maydonozlar ilave edilir .
  2. Ilınınca iç harcından ceviz kadar toplar hazırlanıp dolabın buzluğuna kaldırılır.
Köfte harcının Yapılışı;
Kıyma yoğurma kabına alınır üzerine çok ince çentilmiş soğan, yumurta, biber salçası ve tuz eklenir yoğurmaya başlanır.
Bulguru da azar azar ekleyerek yoğurma işlemine devam edilir. Bu arada bulgur ve kıyma karışımının macun kıvamına gelebilmesi için soğuk sudan azar azar alınıp harca katılır..
Yoğurma işlemi, hamur macun gibi birbirini tutmuş kıvama geldiğinde tamamlanır,
Köfteleri hazırlamak üzere Sol elinize harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar alın, önce yuvarlayın.
Sağ elinizin İşaret parmağını köftenin tam ortasına batırın, parmağınızı ortasında kabak oyacağıyla delik açar gibi hareketlerle döndürün. Arasıra elinizi suya batırın.
Köftenin kenarları yeterince inceldiğinde ortasındaki boşluğa buzluktan çıkardığınız iç malzemesinden bir adet koyun ve yine parmaklarınızın yardımıyla açıklığı hava girmeyecek şekilde kapatın.
 Köfteleri bu şekilde tamamlayın.
Haşlama işlemi:
  1. Orta boy tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı ile 2-3 yemek kaşığı domates salçasını birlikte kavurun.
  2.  8 su bard.sıcak su ilave edin, Tuz ekleyin.
  3. Su kaynayınca içine köfteleri birer birer kaynayan suya bırakın.
  4. Çok fazla köfte koymamaya çalışın zira fazla köfte koyarsanız dağılmasına neden olur. Yüzeye çıkan köfteleri delikli kepçe ile bir tabağa alın.
  5. Dilerseniz daha sonra tavada çok az tereyağında  köfteleri tek tek kızartın.

 Not: Bu malzeme ile mandalinadan az küçük 30 adet köfte çıkıyor



12 Mart 2014 Çarşamba

Kalamar Dolma

Günümüzde sevgi öyle çok yazılıyor, öyle çok söyleniyor ki.. Onu yaşayan azaldıkça, sözünü eden çoğalıyor..Sevgi dolu nice günler sizinle olsun..


Sevgili Benhur un bloğunda kalamar dolmayı gördüğümde ona yazdığım yorumda kısaca şöyle demiştim...

''Canım ya denediğimde mutlaka bu güzelliği keşfetmeme neden olan linkini vereceğim.. tarifi deneyeli epey bir zaman geçmesimne rağmen paylaşmak bu güne kısmetmiş.. 



Deniz ürünlerini bir ayrı severim. Malzeme bulmakta bazen Ankara da sıkıntı olsa da aradığımı bulursam hiç üşenmem denerim olur ya da olmaz, olması gereken lezzete ulaşıncaya kadar denemeler devam eder 

Şayet denizi olan bir şehirde yaşasaydım mutlaka deniz ürünlerinden ve mezelerden oluşan bir mutfak açar işletirdim.  
Ankara da yaşamaktan şikayetçi değilim tabiki yanlış anlaşılmasın.. Bu kalamarları da Sakarya caddesindeki balıkçılardan temin ettim ..Çok kişiye göre balığın en tazesini Ankara'lılar yer derler ama  deniz ürünlerini deniz kokan şehirde yemek bir başkadır, orada yenen balığın, bol zeytinyağlı+ limon+ sarımsak soslu tazecik ot salatalarının  ızgara edilmiş kalamar dolmanın  tadına doyum olmaz nedense. 

Her ne kadar deniz memleketini sevsemde deniz tatili bana angarya gelir  hep..Önceliklerim hep doğayla yeşille içiçe yerlerde olmak oraları gezmek hatta yazlıktan çok bir yaylada ev almak .İnşallah bu yaz bir  Karadeniz gezisine niyetliyim .
Bir kalamar dolması beni nerelere götürdü gördünüz mü?
Gençliğimde yapmayı istediğim hayalimdeki mesleklerden çok alakasız ama çok severek çalıştığım bir meslekteyim yıllardır.. 
Gelelim tarife... İnternette bir çok kalamar tarifi olmasına rağmen ben Benhurun tarifini birebir uyguladım.Sonuç bizim için mükemmelin ötesinde olunca bir kez daha orijinal tarifi vermekten gurur duyuyorum. Çok çok teşekkürler arkadaşım .


Malzemeler:
4 Adet taze kalamar
½ soğan
3 diş taze sarımsak
2 yemek kaşığı ekmek tozu
1-2 dal biberiye
2 yemek kaşığı zeytinyağı
50 gr. Karides
50 gr. Yengeç
50 gr. Ahtapot
100 gr hellim peynir
1 limon suyu
Tuz, taze çekilmiş renkli biberler
Sos Malzemeleri
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan
2 diş taze sarımsak
2 olgun domates
5-6 yaprak taze fesleğen

Yemeğin yapılışı:
Dolma yapımı :
Soğan ve sarımsaklar minik minik doğranıp birlikte kızdırılmış z.yağında pembeleştirilip bir tabağa alınıp ılıştırılır. Ekmek içi bir kaseye alınır ılınan soğan sarımsaklar ile karıştırılır. İçine hellim peyniri rendelenir. Küçük doğranmış karides, yengeç ve ahtapotlar ilave edilir. İnce kıyılmış biberiye, tuz ve karabiber eklenir. 



 Güzelce ayıklanıp temizlenen taze kalamarlar hafifçe tuzla ovulur.( ben karbonat ve tuzla ovdum) 


ve içleri hazırlanan dolma malzemesi ile fazla sıkıştırmadan doldurulur. Üzerine fırça ile zeytinyağı sürülüp, taze çekilmiş karabiber ve tuz serpilerek ızgarada pembeleşene kadar pişirilir.



Sos yapımı :
 2 yemek kaşığı yağı kızdırıp ince kıyılmış soğan ve sarımsaklar pembeleştirilir. Üzerine kabukları soyulup küp küp doğranmış domatesler ilave edilip yumuşayana kadar (yaklaşık 5-6 dk.) pişirilir. Tuz, karabiber ile tatlandırıldıktan sonra ocaktan alınır. İnce kıyılmış taze fesleğenler eklenerek karıştırılır.
Izgarada pişen Kalamar Dolmaları servis tabağına alındıktan sonra üzerine fesleğenli sos ilave edilerek sıcak servis edilir.








3 Mart 2014 Pazartesi

Gül baklava



Sağlık mutluluk ve neşe dolu güzel bir hafta diliyorum herkese..

Gül baklava tarifim Sevgili Birsen e ait  Baklava hamuru konusunda asla usta sayılmam ama bunları küçük küçük yufkalar açarak başardım, üstelik yırtmadan..


Tarifi

Malzemeler:
(20-25 adet)
·    2 tane yumurta
·    1 çay bardağı sıvıyağ
·    1 çay bardağı yoğurt
·    1 çay bardağı süt
·    Bir tutam tuz
·    1 paket kabartma tozu
·    3,4 damla limon suyu
·    Aldığı kadar un
Şerbeti İçin:
·    3 su bardağı tozşeker
·    3 su bardağı su
·    4,5 damla limon suyu
Diğer Malzemeler:
·    1 su bardağı ceviz
·    1,5 su bardağı sıvıyağ
·    Buğday nişastası
Hazırlanışı:
Şerbeti 5 dakika kaynatıp soğutalım.
Hamur yoğurma kabına yumurta, sıvıyağ, süt ve yoğurdu koyup karıştıralım.
İçine tuz,kabartma tozu ve limon suyunuda ekleyip un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında yoğuralım.
Cevizden biraz daha küçük bezelere bölelim.
Hepsini nişasta yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açalım.
2 taneyi üstüste koyup oklavayla mümkün olduğu kadar ince açalım.

Yufkanın tam ortasından tutup çarkıfelek gibi saat yönünde döndürelim.



Ortasına 1 kaşık dövülmüş ceviz koyup kenarlarını üstüne kapatalım.



Tepsiye ters çevirip yanyana dizelim.
Bütün güller hazır olunca her bir gülün üstüne l çorba kaşığı sıvıyağ dökelim.

Isıtılmış 180'Cde pişirelim.
Pişen tatlının fırından çıkınca ilk sıcaklığı gidince üstüne soğuk şerbeti dökelim.

Şerbetini çekince servis yapalım.


Sevgili Birsen'e  paylaşımından dolayı çok teşekkür ederim.

19 Şubat 2014 Çarşamba

Plili / Büzgülü Börek

Hem çok kolay hem de çok çok lezzetli bir börek..



 Malzemeler:
6 adet taze ve ince yufka

İç harcı:
250 gr.yağlı taze lor
100 gr. ezine veya tulum peyniri
1/2 demet kıyılmış maydonoz

Sosu için:
2 adet yumurta
1 su bard. ertilmiş tereyağ /sıvıyağ karışımı
1 şişe maden suyu

Hazırlanışı:
-Her yufka sos malzemesi ile yağlanır.
-Üzerine iç harcı serilir iki karşılıklı kenardan yufka pililer halinde ortaya doğru toplanır.
-İkiye kesilip tepsiye yerleştirilir. İşlem bitince kalan sos üzerine gezdirilir. önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir.

Not: Farklı bir iç harcı da kullanabilirsiniz..



14 Şubat 2014 Cuma

Sevgililer gününüz kutlu olsun


 Bunlar sevgililere ..(bizde sevgili çoookkk)





                                                Bunlar da bana..




                Hayatınızdan sevgi hiç eksilmesin, sevenleriniz sevdikleriniz  her daim olsun

12 Şubat 2014 Çarşamba

Elmalı File Bademli Kek

      Güneşli bir şubat günündeyiz yine, ilk bahar geldi resmen. Ankara da hava sıcaklığı 13-14 dereceyi gösteriyor.. 
Öğleyin yemek sonrası 1 saatlik bir yürüyüş bile yaptık arkadaşımla. Aslında yürüyüşlerimi kış boyunca biraz aksattım çünkü Ankara'nın havası ne yazıkki alerjilerimden dolayı çok uygun olmadı ama artık her fırsatta yapmaya çalışıyorum. 





Bu kek tarifim Dr. Oetker in sade kek karışımı ile yapıldı. ( üzerinde tarifi bulunuyor) sadece üzerine soyulmuş elma dilimleri dizildi ve tavada kavrulan fındık kırıklarıyla süslendi..
Nefis bir kek oldu bana göre. Tam kıvamında ne aşırı yağlı  ne çok tatlı ve olması gereken yumuşaklıkta..







Makarna Böreği



Makarna Böreğini bizim evde en çok eşim sever onların sevdiği her lezzeti denemek pişirmek onlara yedirmek benim için ayrı bir mutluluktur.
Geçenlerde  hafta içi işten gelince pişirdiğim makarna böreği nefis olmuştu..


Malzemeler:
1 paket delikli çubuk makarna
Tuz
4-5 lt su
Üzeri için:  1 kase dolusu rende kaşar

Beşamel sosu için:
 2 su bard. süt
2 adet iri yumurta
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı tereyağ

Arasına :peynirli maydonozlu iç

Hazırlanışı :
-Makarnaları hafif dişe değecek şekilde (aldente) tuz attığınız bol suda pişirin Fırın kabını yağlayın makarnaları soğuk sudan geçirip süzün
_Peyniri ve ince kıyılmış maydonozu harmanlayın.
-Yumurta ve sütü iyice çırpın
-Bir tavada tereyağda unu kokusu çıkana kadar kavurun. süt yumurta karışımını ekleyip topaklanmadan karıştırarak kıvam almasını bekleyin.Tuz karabiber ilave edin.
-Büyükçe bir kasede beşamel sosu peynirli harcı karıştırın.
-Orta boy kare fırın kabına  tamamını alın. Üzerine rende kaşarı yayın ve sıcak fırında içini çekip üzeri kızarana kadar pişirin.
- İlk sıcaklığı geçince dilimleyerek servis edin



5 Şubat 2014 Çarşamba

Terbiyeli Etli Kereviz

Sağlıklı güzel bir sebze yemeği ile size merhaba demek istedim.


     Eski bir Sana kitabından yapmaya alıştığım terbiyeli etli kereviz yemeğini ailece çok severiz. Halkımızın hala kerevize çok ilgiyle yaklaştıklarını sanmıyorum,  genelde zeytinyağlısı tercih edilse de bunu denemeyenlere mutlaka denemelerini öneririm.
    Çalıştığım işyerinde her yemek gibi bunu da  müthiş bir lezzette pişirirler. Bu piştiği zaman hiç kaçırmamaya dikkat ederim. Kıvamı terbiyesini ayarladığınızda çok sağlıklı ve leziz bir yemek olduğunu sizde göreceksiniz.





Tarifi aldığım kitaptan okunabiliyor( üzerine tıklayıp büyütebilirsiniz), sadece bir adet patates ilavesi yaptım, Etini de önceden pişirdim o kadar..



3 Şubat 2014 Pazartesi

Tavuklu Sebzeli Çin Böreği


Merhabalar,

Soğuk ama güneşli güzel bir kış haftası diliyorum..

     Can ın doğum gününe yaptığım bu börek mönüde en çok beğenilen börek oldu. Bizde hafta içi gelen misafirlerimize yeniden yaptık. bu böreğin güzel bir yanı da tavuğu toplu alışverişimizde aldığımızda böreği de hazırlayıp buz dolaba veya derin dondurucumuza koyabilmemiz.. Gerektiğinde iki saat önce çıkartıp böreği pişirebiliyorum...


Malzemeler:
6 adet taze ve ince yufka

Ara sosu:
1 kase eşit ölçüde sıvıyağ ve su

İç malzemesi:

1 adet tavuk göğsü
3 sap pırasa
2 adet iri havuç
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı soya sosu
3 yemek kaşığı sıvıyağ
 tuz, karabiber

Üzeri için:  Galeta unu


Hazırlanışı:

-Tavuk göğsünü bir baş soğan ve tane karabiberle pişirin, soğuyunca  didikleyin.
 -Sıvıyağla  suyu çırpın arasına sürmek üzere karışımını hazır edin.
-Tepsilerinize pişirme kağıdı serin , Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıtın. 
-Tavaya sıvıyağ koyun, çok ince doğranmış ve yıkanmış pırasaları ve rendelenmiş havuçları sarımsakla birlikte yumuşayana kadar soteleyin. 
-Üzerine tavukları ekleyin karabiberle tatlandırın çok az tavuk suyundan ilave edin beş dakika daha pişirip ocaktan alın soğumaya bırakın.
-Soya sosunu ekleyip tuzuna bu aşamada karar verin( soya sosu oldukça tuzludur)
-Her yufkanın üzerine su + yağ karışımından sürün yufkayı dörde bölün. geniş kenarlarına iç harcından koyup kalınca sigara böreği gibi sarın, su yağ karışımına maşa yardımıyla batırıp çıkartın ve iyice süzün 
-Bir tabakta önceden hazırladığınız galeta ununa her tarafını bulayıp tepsiye aralıklı olarak dizin..Fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.



31 Ocak 2014 Cuma

Apple Crumble/ Elmalı kırıntı

Apple Crumble

Çoktandır yayınlanmayı bekleyen bir tarif.. Ne yazıkki dondurmalı olarak bir dilim fotoğrafını koymak kısmet olmadı.. Size tavsiyem bu güzelliği hafta sonu deneyin mutlu olun..

    Bu güzel tatlıyı internetten ve Home Tv kanalından bildiğim halde bir türlü deneme fırsatım olmamıştı. Ta ki Canan(büyük kızım)http://www.lavantabahcesi.com/2013/09/17/apple-crumble/#comments linkinden Sevgili Ahu hanımın tarifini vererek ‘’ Anne bunu akşama yapalım çok canım çekti ‘’ diye mail atana kadar. O akşam eksik malzemeler alındı, denendi, yenildi tekrarı  en kısa zamanda istendi. Takip eden hafta sonu  gündüz ve akşam gelen misafirlerimiz için iki farklı fırın kabında yeniden yapıldı. Aplle crumble hakettiği müthiş  övgüyü fazlasıyla aldı . Denemek isteyenlere şiddetle tavsiye ederim.
Not: Şeker hastaları için toz şekeri kullanmadan ekşi elma ile denemelerini ve onlarında gönül rahatlığıyla yemelerini  öneririm.
 Ahu hanıma da bu güzel tarif için çok teşekkür ederiz.
Apple Crumble
Malzemeler:
1 çay bard. Tereyağ (Oda sıcaklığında)
Toz Şeker (1 su bardağından 1-2 parmak az )
 Un (Bir su bardağı undan 1-2 yemek kaşığı fazla)
Tereyağını, toz şekeri, unu  rondoda  aralıklarla çalıştırarak kuma benzer bir karışım elde edene dek karıştırın. Sonra çukur bir cam kasede elinizle bir süre daha harmanlayın.  Hamuru buzdolabında yaklaşık yarım saat dinlendirin.


Elmalı harcı için;
3 adet iri yeşil elma (başka cins elmada kullanabilirsiniz ama ekşi elmanın aroması çok güzel tavsiye ederim)
1 Paket şekerli vanilin
1 Çay kaşığı toz tarçın ( ben alerjim olduğu için eser miktarda kullandım , normalinde çok yakışıyor)
1 Limonun suyu
Elmaların kabuklarını soyun  küp küp doğradıktan sonra üzerine limon, vanilya ve tarçını ekleyip harmanlayın. İç harcınız hazır.
Orta boy bir fırın kabının tabanına elmalı harcı yayın . Üzerine kırıntılı hamuru ufalayarak yayın















 ve önceden ısıtılmış fırının orta rafında 180 derecede 40 dakika kadar( üzeri  kızarana kadar)   pişirin. İlk sıcaklığı geçince ılık olarak üzerine  dondurma koyarak servis ediniz.


20 Ocak 2014 Pazartesi

Can 4 yaşında girdi..



Yıllar ne çabuk geçiyor büyükler yaşlanıyor gençler olgunlaşıyor küçüklerse hızla büyüyorlar Can 19 ocak 2014 itibariyle tam dört yaşına bastı. Sanki dün gibi onu İstanbuldan getirdiğim günü hiç unutmuyorum 13 günlük bebekti. O bize biz ona o kadar çok alıştık ki anlatamam. Allah onu korusun hayırlı ve sağlıklı yaşlar versin..


 Masa hazırlıkları Derya teyzesine ve bana ait. Önce salona hazırladığımız masamızı havanın çok güzel ve güneşli olması nedeniyle geniş balkona taşıdık gerçektende akşam saatlerine kadar çok keyifle oturduk Canan da bizim evin bir üst katında oturuyor ve  plan olarak aynı konumda.  Kartondan cupkek standı ve diğer süsleri yine Derya teyzesi almış tabiki  cupkeklerde onun eseri..Annesi, babası ve  halası da diğer alışveriş ve süsleme işini üstlendiler..


Mönüde ilk defa denediğim mayalı poğaça hamurundan çiçek çöreklerim oldukça güzel kabarıp beni mahcup etmediler.Pinterestte gördüğüm fotoğrafntan yola çıkarak yaptım poğaçaları her ne kadar  onun gibi katları belli olmasada tadı çok güzeldi... Bir diğer beğeni kazanan tarifimde tavuk etli ve sebzeli çin böreklerimdi.. Tariflerimi sırası geldikçe paylaşacağım.


Doğum günü mönüsü:
Mayalı Peynirli çiçek poğaça
Çelenk çörek
Yoğurtlu kereviz salatası
Tavuklu sebzeli çin böreği
Ton balıklı salata
Kısır
Çikolatalı cupkekler
Ispanaklı Kiş
Domates+ salatalık+ cips 



Mayalı peynirli çiçek poğaçalar.

 
Çelenk çörek


Cupkekler




 Tavuklu sebzeli Çin Böreği (Yeni ankastre fırınıma hala alışamadım, böreklerin bir tarafı bu şeklide kızarıverdi )


 Doğum günü pastası( sipariş yaptırdık)




Teyzesi bu güzel şapkayı da Can için almış, ne çok yakıştı kuzuma. Fotoğraf çektirirken gülümsemeyi çok seviyor.